制作过程：
1.鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后 ， 将鸡块拌腌10分钟；
2.腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸 ， 炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用 。
盐酥鸡是现炸现吃口感最好，还要加入蒜泥和秘制酱料进行腌制，一般都用鸡腿肉 。我在家看娃儿没法出门，就用了库存的鸡胸肉来做 ， 口感上略逊一筹 。为了节省时间也为了产后瘦身，也没用传统的油炸法，而是采用了一键式的空气炸锅做法，因此还是低油健康版的 。
如果你没有的话，就把鸡肉腌制好以后直接用油锅来炸吧，或者是用烤箱，面包机也是可以烤的，但口感上会打折一些 。
###其它资料参考###盐酥鸡的做法如下：
1、鸡肉洗净，切小块，加入盐 ， 白糖 ， 葱姜丝 ， 五香粉，酱油腌制；将腌制好的鸡肉块裹上红薯淀；
2、锅内倒入油，将鸡肉下入锅中炸，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了 。
3、最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶 。
###其它资料参考###鸡胸700克 生菜100克，红薯粉200克 椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，
大蒜10克 ， 盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克 鸡蛋1个 油1000克
制作过程
1.鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、
味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；
2.腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸 ，
炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用
带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量
炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用）
做法
1、鸡肉切小块，大蒜切片，用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳 。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉 。
3、锅内倒入适量油 ， 油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可 。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀 。
鸡胸肉200公克，蛋液少许 ， 太白粉50公克，面粉200公克，A.豆腐乳1块，
淡色酱油1/2大匙，冰糖1/4小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.胡椒盐1小匙
做法
1.将鸡胸肉去皮洗净后，分切成小块状，与蛋液和A料一起放入大碗中拌匀并腌渍30分钟至入味 。
2.将面粉与太白粉一起混合均匀作成沾粉 。
3.将作法1表面均匀沾上作法2沾粉，放入175℃的热油中以中火炸6分钟，捞出沥油后 ， 并趁热撒上B料即可 。
主料：小公鸡一只750克（或者鸡腿也可以）
裹粉料：红薯淀粉150克、黄豆粉20克
调料：甜米酒（醪糟汁）20克、盐5克、胡椒粉3克、五香粉6克、大蒜两头、鸡蛋一个、九层塔适量
做法
1、大蒜打成蒜泥备用 ， 现打现用，不用提前打好放着，那样会变色变味儿 。
2、鸡肉洗净去鸡油，剁成大块，用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右 。
3、红薯淀粉和黄豆粉混匀 。
4、将腌好的鸡块放进去搅拌均匀，至鸡块全部沾上淀粉 。
5、为了不让表面的淀粉太多，可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下 。
6、锅内倒大量油，大火烧到七成热 ， 放鸡块下去炸 。
