###其它资料参考###鸡蛋牛奶发的面如果发硬了最适合做油炸面饼，具体做法是 ， 把发好的面揉一揉，排排气，然后搓成粗条 ， 揪成剂子，按扁做成圆饼，在饼上用刀拉两刀 ， 不要拉段进行二次醒发，油温加热到五成热时 ， 下醒发好的面饼，炸制两面金黄捞出 ， 外皮酥脆，里面软软的，非常好吃 。
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