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###其它资料参考###鸡蛋是我们日常生活中非常的常见，几乎每家每户都会备上一些鸡蛋，鸡蛋做法多样且营养价值丰富，是一种既便宜又大碗的食材 。它的可适配性也非常的高，搭配韭菜、西红柿、苦瓜等都非常的合适 。
但是在夏天，与鸡蛋最适配非角瓜莫属，大家听到角瓜可能不知道是什么，其实啊角瓜也就是大家常说的"西葫芦"，也是一个十分常见的食材，它的含水量高，吃起来也十分的爽口 ， 可做成荤菜也可做成素菜 ， 搭配上鸡蛋比西红柿炒蛋还好吃 。
西葫芦不仅口味一绝 ， 还有促进睡眠、排毒等功效 ， 今天就让我们一起来学习这道角瓜炒鸡蛋吧 。
需要准备的食材有：新鲜的西葫芦、鸡蛋、食用盐、鸡精、味精、蚝油
步骤一：将角瓜清洗干净，切成合适的薄片，但不用太薄，不然在炒的过程中会太软而影响视觉感受，也不容易夹起来 。
步骤二：将鸡蛋敲入碗中，大约3-4个即可，喜欢吃鸡蛋的可以多放点 。调散鸡蛋的过程中可以加入一点水 ， 这样能使鸡蛋更加蓬松 。
步骤三：在锅中加入适量的油，应比平时炒菜时加入的酒更多一些 ， 因为鸡蛋会比较吃油 。在炒鸡蛋的过程中 ， 一开始不要轻易的去翻动它，待鸡蛋微微成型再翻动，这样炒出来的鸡蛋会比较蓬松且不容易散开 。
步骤四：将炒好的鸡蛋盛出放置一旁备用 ， 再锅中加入少量的油，放入切好的角瓜片，微微翻炒即可 。加入准备好的调味料，各取一勺左右即可
步骤六：放入鸡蛋，将角瓜炒至变软就可以了 。
贴心小提示：
大家在挑选角瓜的时候尽量挑选新鲜的角瓜， ， 首先看角瓜外形，新鲜的角瓜表面比较光滑，没有小疙瘩 。第二，挑选个头适中的角瓜，约莫在两斤左右的最适合 。第三，根据角瓜的鲜嫩程度判断瓜皮和瓜子可不可用 。
一般皮比较硬的角瓜 ， 它的瓜子通常也是比较坚硬或者是半坚硬的状态，这个时候的角瓜则是不理想的角瓜 。所以，如果想要选到新鲜的角瓜，在买之前可以先捏一捏 ， 如果发现角瓜比较硬，或者是发空就可以判定这是一个很成熟的角瓜了 。
你也可以悄悄的用指甲划一下角瓜的表面，若划过的地方为嫩绿色 ， 且有汁水则为新鲜的角瓜 。反之，若划过的地方呈黄色，且比较干，则可以判定是一个老瓜了 。
###其它资料参考###瓜片炒鸡蛋怎么做好吃，瓜片炒鸡蛋的家常做
食材
主料
角瓜
1个
鸡蛋
3个
辅料
盐
适量
葱
适量
油
适量
水淀粉
适量
味精
适量
姜末
适量
步骤
1.鸡蛋打散 。
2.锅放少许油，将鸡蛋炒熟备用 。
3.角瓜切片备用 。
4.锅内放底油，加热用葱姜爆香，加入角瓜片迅速翻炒 ， 再放入炒好的鸡蛋翻炒几下，加盐、味精翻炒 。
5.淋入水淀粉勾芡出锅 。
###其它资料参考###1.瓜子放入无水无油的锅里，进行翻炒 。
2.锅内加入大颗粒盐，继续翻炒 。
3.翻炒到瓜子微微焦黄，大约二十分钟 。
4.关火用漏勺过滤掉大颗粒盐，放凉后即可食用 。
5.炒瓜子最重要的是把握好火候 ， 火大容易焦 ， 吃起来焦苦难咽；火?。?受热面就小，炒出来的瓜子生熟不均 。
6.瓜子营养很高 ， 其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者 。
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