将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；2 。把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；3 。
把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成 。香辣甘蓝：原料：甘蓝300克，红干椒丝少许 。
油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许 。做法：1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用 。
2、炒锅上火烧热，加底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅，下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 。特点：香辣爽脆 。
大师叮咛：此菜须旺火速成甘蓝海鲜饼：主料：紫甘蓝辅料：虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油烹制方法：1、将甘蓝切成丝，加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀，再放入面粉、葱花拌匀，入平底锅中摊成饼煎熟，取出切块；2、坐锅点火倒油，下蒜末、肉末煸炒 ， 加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁，放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可 。特点：软滑鲜香，嫩爽可口 。
网友推荐家常做法：凉菜：一曰甘蓝沙拉，甘蓝切成细丝，与黄瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉酱 ， 简单易做且可口，适合消夏以及女士孩童口味，窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了 。若是用紫甘蓝则更美观 。
二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块 ， 黄瓜去皮切条，胡萝卜切片 ， 干朝天椒不用切，用少许盐腌软后，多加白糖及白醋泡24小时以上 ， 口味要甜中稍酸为宜，不宜尝出咸味 ， 泡好后捞出并带少许汤汁，淋上辣椒油，口味酸甜带辣，营养色彩均丰富 ， 适合下酒 。
爆炒紫甘蓝的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
紫甘蓝
半颗
花椒
一小把
盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
爆炒紫甘蓝的做法步骤
简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：1 1半颗紫甘蓝切成细丝
简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：2 2锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香
简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：3 3炒出花椒香味后，将花椒剔除出来 ， 只留底油
简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：4 4加入紫甘蓝大火翻炒
简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：5 5加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）
简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：6 6紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味
简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：7 7炒匀出锅
紫甘蓝的几种家常做法
凉拌紫甘蓝在准备凉拌紫甘蓝之前，我们首先要准备好食材，需要一颗紫甘蓝，还有少量的鸡粉 ， 食盐少许 ， 为了能让凉拌紫甘蓝吃起来香香的，建议大家准备一些白芝麻和火麻油，当然了，白糖，白醋和鸡精也是必不可少的 。
1、第一步需要先把紫甘蓝洗干净，把多余的水份控干，然后就需要把紫甘蓝切成丝放着备用了 。2、第二步非常重要，大家一定要注意把切成丝的紫甘蓝加入一些盐和白糖进行腌制 ， 这个时间可以自行掌握，我是腌制了十分钟左右，这时间你会发现腌制后的紫甘蓝会出少量的水份，我们需要把这些水份逼出来 。
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