5、夏季高温，为避免变坏，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱,冷藏备用 。
醋泡鸡蛋的禁忌
1.对醋过敏者或患有胃溃疡及胃酸过多胃炎和低血压的老年人应慎用.不适应着不应勉强饮服.有人因食醋过多而发生酸中毒、齿脱钙及晕呕等症状者应即停用，请医诊治.总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应以调节与增强营养为主要目的.有些患者把醋蛋液视为“包治百病”的“灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用 ， 这些做法都是不可取的.
2.浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜，洁净 ， 最好将蛋壳用酒精消毒后再浸泡 ， 醋千万不要用醋精(非食用冰醋酸)兑制，如购买不到9度醋，可选用当地优质醋(如4川保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋、北京宣武醋)，但浸泡时间应适当延长(以蛋壳软化为度).
3.因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触 ， 专科用药无须停用.在服用过程中，如无不适，久服无害 ， 老幼皆宜.
4.有些人不适宜吃蜂蜜或糖的(如糖尿病患者等)或不爱吃甜食的，蜂蜜食糖可不用 ， 但与疗效无碍.
5.第一只醋蛋服3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以确保服用的连续性.如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止.
6.夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染.
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###其它资料参考###1.
醋泡鸡蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能 。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著 。
2.
醋蛋液提供的营养物质 ， 具有滋润、养阴的保健功效 。有助于机体内的细胞再生、分离，软化血管 ， 增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行 ， 增强免疫力和抗体效应 。它的重要作用是扶正固本，增强体质，有利于抗?。蚨鸬奖＝∮胫尾∽饔?。可以认为醋蛋液是减缓衰老，延年益寿的保健饮料 。在医疗作用上具有：供营养、助消化、促吸收、清热解毒、活血化淤、化痰祛湿、舒筋活络、杀菌等 。
3.
醋泡蛋清液可祛斑，其原理主要是利用醋的腐蚀剥脱效果，同时加入蛋清，对醋的刺激性起到缓解和稀释，防止直接用醋接触皮肤造成过强的刺激 。根据服用后的信息反馈 ， 可以预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿病、肝脏疾病、胆结石等内、外科疾病70多种 。甚至对于一些顽疾 ， 也产生较好的效果 。
###其它资料参考###醋泡鸡蛋
材料：新鲜鸡蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖适量
做法：将生鸡蛋放入白醋中浸泡，一周后，蛋壳软化，剩下一层薄皮 ， 尔后取出醋蛋30克左右，加入蜂蜜，用温开水调匀服用 。
功效作用：
醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能 。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎和糖尿病等效果较显著，而对结肠炎、心脑供血不全、神经痛、神经衰弱、动脉硬化、盗汗、腹泻、肾炎、皮炎、骨质增生和口臭等多种疾患有疗效 。
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