2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样 。
3、提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴 。
###其它资料参考###红烧排骨煮30~40分钟 。
煮红烧排骨的时候，用普通锅通常要煮30~40分钟左右，用高压锅通常出气之后，再闷上15分钟左右 。若是不知道好没好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，轻轻松松扎进去，就是熟了的 。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些 。
高压锅里面的温度其实还是挺高的，所以说炖排骨也是非常方便的，因此时间并不需要很长 。
###其它资料参考###把排骨炖熟用不了多长时间，大概10分钟左右即可，但要炖得软烂则需要1个小时以上 ， 如果用高压锅20分钟即可 。
排骨炖多久好吃，主要看吃的人：如果是年轻、牙口好的人，自然的炖的时间较短，肉比较有筋道才好；如果是年老、牙口不好的人，那就要炖的时间长点 ， 肉脱骨软烂为好，虽然排骨炖的时间长，可能肉的香味已经融入汤汁，吃起来肉香味能差点 。
炖排骨在火候上也有讲究：一般需要大火烧开 ， 小火焖炖，不能中途加凉水 。现代人生活节奏快，时间都讲究效率，做排骨一般都是用电高压锅，方便省时而且简单，只需按个按钮就能把排骨炖熟，软烂程度、炖煮时间都可以自动选择 。所以，建议炖排骨还是用电高压锅为好 。
红烧排骨怎么做口感软烂不柴
1、在处理排骨的时候需要先进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些 。
2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样 。
3、提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴 。
###其它资料参考###红烧排骨一般排骨要熬25分钟 。
红烧排骨的做法：
用料：排骨，盐，八角，桂皮 ， 香叶 ， 生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽 ， 盐
1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮 。
2、排骨煮开后，捞出 ， 用清水洗净沥干备用 。
3、锅烧热，锅中放油 ， 放入适量的冰糖 。
4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨 。
5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶 ， 生姜 ， 干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉 。
6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨 。
7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟 。
8、差不多收汁了，加入食用盐调味 ， 关火，就可以食用了 。
###其它资料参考###排骨如果是用大火煮，20分钟是可以熟的 。制作红烧排骨，需要先将排骨焯水，然后在热油中翻炒上色 ， 加入一些调味料，再加入一点热水，大火煮20分钟左右即可 。如果是用排骨炖汤，其是用小火慢炖3-5个小时即可 。
排骨煮20分钟有没有熟要根据煮的时候火候的大小来判断，排骨是我们日常生活中比较常见的食物，其做法也有很多种 ， 最常见的做法是用来炖排骨汤喝，或者制作红烧排骨食用 。如果是火候比较大的时候，排骨煮20分钟是差不多可以熟的，但是如果火候比较?。殴侵辽傩枰?0分钟左右才能熟 。
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