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怎么泡红茶技术( 六 )

生活百科红茶


提神消疲
医学实验发现，红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果，进而使思维反应更加敏锐 。它也对血管系统和心脏具兴奋作用，能强化心搏 ， 从而加快血液循环以利新陈代谢 。
红茶的泡法与品饮
第一步：初识红茶
在冲泡红茶之前，可以将红茶放在茶荷里供嘉宾观赏 。不同品种的红茶外形是不一样的，比如祁红外形细紧匀整，苗锋良好，富有光泽，而滇红外形肥壮显露金毫，但是他们的颜色都大同小异，都是乌黑或者深褐色，因此它的英文名字才被叫做"Black tea" 。
第二步：温杯烫盏
这一步先将各式茶具都用清水先洗一遍 ， 再用刚烧开的水把泡茶的茶壶或者茶杯烫一遍，提高茶壶茶杯的温度，有利于红茶释放出香味 。
第三步：红茶入杯
用白瓷茶杯泡或者用紫砂壶泡都可以，这一步是将茶叶从茶荷中按合适的量加入茶杯或者茶壶中 。
第四步：悬壶高冲
冲泡红茶的水温最好在90℃-100℃之间 。如果用白瓷杯冲泡红茶要用高冲入水的方法 ， 这样有利于激发红茶茶性的复苏，在热水的激荡下，红茶的`色香味才能更快释放出来 。如果采用紫砂壶冲泡红茶，注入热水之后可以将壶盖盖住 ， 使红茶的香味和颜色能充分在热水的浸润之下释放出来，焖置三五分钟就可以饮用 。
第五步：闻茶之香
红茶泡好之后就可以奉茶了，如果用壶泡还要先分杯，将紫砂壶中的茶水倒进公道杯再分茶 。这样就可以端起茶杯闻香了，红茶的香味比较浓醇 。其中祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一 ， 香味浓郁高长 ， 香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，是红茶中的精品 。
第六步：赏茶之色
红茶的红就表现在茶汤上，红茶茶汤为艳丽的红色，而且明亮纯正 。观赏茶汤除了看茶汤颜色之外 ， 还要看杯沿 ， 优质的红茶都会在杯沿呈现出一圈金边 。如果是用白瓷杯泡红茶，还能看见红茶在杯中舒展开来姿态，叶底一般都是嫩软红匀的 。
第七步：品茶之醇
闻香察色之后就可以品饮红茶了，红茶的味道虽然少了绿茶的鲜香 ， 但具有甘醇味浓的特点，尤其优质的红茶更是回味绵长，还能品味出花香果香 。
第八步：三品得趣
红茶一般可以冲泡三次，每一次的味道皆不相同，第一道香味口感更加浓醇，第二道能品尝出红茶的花香果香，第三道味道虽然变淡，但是品味的就是它馨香悠长的后味 。品茶要细饮慢品才能品出其中的真味和乐趣 。
第九步：收杯谢客
红茶易于交融而能使茶味变换出不同的风味，在红茶中加入奶制品、蜂蜜、果干等都可以，这也是英国红茶产生的原因 。品茶之余，想想红茶浓醇的香味、明艳的汤色以及其包容共存的特性 ， 就像热烈美艳的吉普赛女郎，真让人回味无穷，思绪隽永！

###其它资料参考###怎么泡红茶才是最正确的方法
1.新鲜的冷水写入煮水壶里煮沸： 由于水龙头流出来的水饱含了空气，能够将红茶的香气充沛扶引出来 ， 而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不合适来冲泡红茶 。
2.写入正滚沸的开水，以渐歇的方法温壶及温杯，防止水温改变太大： 通常茶壶的外型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有彻底扩展及摇动的空间 。
3.慎重酌量茶叶量： 冲泡浓茶，每人用1茶匙的量（约2.5g的茶叶量），可是想要泡出好红茶 ， 主张最佳以2杯的红茶叶量（约5g）来冲泡成2杯，较能充沛发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯趣味 。

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