制作方法如下：
1.准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上最大的两块肉剃下来 ， 然后再片成鱼片 。（鱼一定要买稍微大一些的 ， 这样肉比较多 。剩下的鱼头、鱼骨最好留作他用）
2.用清水将鱼片反复地清洗几遍，把表面的黏液和血水全部洗干净，直到把鱼片洗到发白为止 。最后再接一盆清水 ， 将鱼片泡30分钟左右，让鱼肉充分吸饱水分 。（这步很重要，千万不能省略）
3.准备一袋自己喜欢的火锅底料，然后切上一些生姜、大葱、大蒜，最后再切上一些香葱段 。
4.将浸泡过的鱼片捞出来，加入一些料酒、姜片、大葱 ， 然后再加入一些淀粉，少量的清水，搅拌均匀，让每一片鱼片都均匀上浆 。
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油 ， 等油温升高之后 ， 先下葱姜蒜爆炒出香味 ， 然后再把火锅底油放入锅中炒化，最后再加入足量的清水 。
6.等汤汁沸腾之后，再熬煮5分钟 ， 让底料的味道充分煮出来 。然后再趁热将鱼片下入锅中 。（鱼片一定要下到沸腾的地方，鱼片全部下入锅中不要搅拌，盖上锅盖等锅再次全开）
7.锅开之后 ， 倒入切好的香葱段，然后再加入一些食盐和鸡精调味 。
8.最后将煮好的鱼片，盛出装盘即可 。
一道鲜香软嫩，色香味俱全的火锅鱼片，完成
###其它资料参考###需要用料酒去腥，可以去掉鱼身上的腥味 。
【处理方法】
材料：葱、姜、蒜、料酒、食用盐适量
第一步：葱切成细丝、姜蒜切成细末备用 。
第二步：鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净 。
第三步：将鲫鱼放在案板上，肚子的另一侧肉厚位置连接处一分为二 。
第四步：将所有鱼切好后放入盆中，加入葱丝、姜蒜末、料酒、食盐搅拌均匀，腌制15分钟后即可使用 。
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