做法：
1.五花肉切大块；
2.锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫 ， 捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
4.放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
5.加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可 。大火煮开，小火煮一个小时；
6.将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 。
###其它资料参考###煮猪头肉的配料如下：
煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐 。
煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高 ， 富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻 。
###其它资料参考###烀猪肉一般放葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料，具体看个人的口味 。
烀肉是半蒸半煮的肉，烀肉的吃法很多 ， 可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃 ， 或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜过多进食肉类食物 。
烀猪肉的小技巧
烀猪肉的时候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲 。
烀猪肉的时候不加白糖，白糖是厨房里常用的增鲜调味料，但是加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，而且会使烀出来的猪肉和煮出来的排骨表面黏糊糊的不够清爽，因此烀猪肉和煮排骨时一定不要加白糖 。
###其它资料参考###1、炖猪肉的调料有：如果用清水炖猪肉，可加入盐、葱段、姜片、花椒、八角、料酒、桂皮、香叶、干辣椒，加入的量根据个人口味而定 。煮好之后，蘸蒜酱即可食用 。
2、如果用酱料炖猪肉，在调味品的基础上，加入红烧酱油即可食用 。
###其它资料参考###1、主要放的调理是料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋 。
2、做法：将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗 。
3、将大骨放入高压锅中，加入葱、姜、香叶 ， 然后放入冷水，冷水最好一次性加足 。
4、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量 。
5、从营养获取角度，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
【煮猪时放什么调料】 6、炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤 。
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