4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉，
5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块 ， 盛入盘中备用
6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔，倒适量老抽上色，抹均匀一些 ， 锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻动一下 ， 炸的过程防止溅油 ， 可以用盖子挡一下，炸至起虎皮捞出晾凉，然后切成块备用 。
7、锅中倒入油，放入八角花椒，桂皮香叶，炸香之后捞出来，放入葱姜干辣椒煸炒，炒香之后放入猪肉炒一下，然后放入白菜帮炒一下 ， 炒软之后放入白菜叶 ， 翻炒几下放入一勺黄豆酱 ， 倒入适量生抽 ， 翻炒均匀后倒入适量清水，
8、水开之后放入豆腐，颜色太浅放点老抽上色 ， 中火炖15分钟左右 ， 炖好之后放入鸡蛋块，粉条，翻炒均匀后调味，放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀继续煮5分钟左右，纯红薯粉条很好熟，煮至透明状就可以盛出开吃了
###其它资料参考###大烩菜的家常做法：
工具/原料：白菜、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐 。
步骤一：首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片 ， 豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段 。
步骤二：锅内入油 ， 油热后把五花肉下锅，中小火煎至两面金黄盛出 。煎完五花肉的油不用倒，留底油 ， 油热后爆香干辣椒、葱蒜 。
步骤三：把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色 。接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水 。
步骤四：倒入白菜翻炒片刻 ， 再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了） 。最后加入少许盐调味翻炒就好了 。
步骤五：炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味 ， 豆腐外焦里嫩 ， 都超级好吃 。冬天做这么一锅 ， 保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了 。
###其它资料参考###
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜 ， 还有很多人家厨房里自创的烩菜 。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜 。
【家常烩菜】准备食材：五花肉（排骨之类的也不错）、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等（有什么用什么 ， 自己喜欢的也可以加 。） 。
准备调料、配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油 。
制作方法：
烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮 ， 荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴 。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！
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