5、最后加香油拌匀，即成 。
凉拌芹菜怎么做好吃
1、 在食材选用时要选择优质的芹菜 。品质上好的芹菜色泽鲜绿，叶柄厚实，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，叶子娇嫩 。
2、 芹菜要撕掉硬筋 ， 保留芹菜叶子，因为芹菜的大部分营养都保留在叶子里 。
3、 切芹菜最好从中间划开或芹菜斜着切，这样会使调料更加入味 。
4、 把切好的芹菜先在凉水里泡一下 ， 比较清脆 。
5、 焯芹菜时在锅内加入少许油，可保持芹菜的颜色青翠 。
6、 芹菜焯水的时间不宜过长，2~3分钟为宜 。
7、 加醋可让凉拌芹菜既清脆爽口，增进食欲 。凉拌中的醋所含的醋酸是弱酸，且浓度很低 ， 用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用 。
凉拌芹菜的做法21、凉拌芹菜选材
要做出美味又营养的凉拌芹菜那么所选择的原材料是有一定要求的，首先要准备好新鲜的芹菜 ， 记住一定要是新鲜的青菜，因为只有新鲜的芹菜才能够做出美味的菜肴
才能够确保其中的营养含量，如果是比较老的芹菜或者是不太新鲜的芹菜，那么吃起来的口味会差很多，营养价值也并不突出 。芹菜选择新鲜的，其它的调味品也要适当的准备一些 ， 比如食用盐和植物油，以及适量的醋 。
2、做法步骤
凉拌芹菜的制作步骤其实也非常的简单，只要把准备好的芹菜先清洗干净，然后沥干水分，然后在开水中焯一下水 ， 焯水的时间不要太长，也不能太短，一般在5~6分钟就可以了然后将其捞出来，放到盘子里面，再调入先前准备的调味品搅拌均匀，你会闻到一股淡淡的香味，那么说明凉拌芹菜就做好了，就可以细细的品尝了 。
3、凉拌芹菜做法要求
在制作凉拌芹菜时，也是需要自己掌握好每一个环节的，虽然这是一道非常简单的凉拌菜 ， 但是如果你不能够掌握好制作步骤的话，也是做不出来上得美味的凉拌芹菜的
在选材方面务必要选择新鲜的芹菜，加入调味料的'量一定要控制好，不要放得太多，不然口味就会失去原先的那种纯天然的味道 。通常可以把这道凉拌芹菜作为开胃的小菜来吃，味道确实非常不错，会给你带来一些脆嫩的感觉 。
凉拌芹菜的做法3芹菜的好处
1、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋 。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。
临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
3、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品 。
对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。
4、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
5、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁 。
6、芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神，头发黑亮 。
7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲 。
芹菜汁还有降血糖作用 。
经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果 。
8、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。
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