6、肉片炒香 ， 肥肉变成透明的时候 ， 加入豆豉10克，豆瓣酱10克，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀 。加入甜面酱5克，少许白糖提鲜，继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下，把蒜苗炒制三成熟，即可装盘上桌 。
技术要点：想把肉片炒出灯盏窝，一定要用二刀肉 。一般的超市很难买到 。肉片切成2毫米左右的厚度刚刚好，太薄容易炒碎 ， 太厚吃起来比较油腻 。蒜苗下锅后不可久炒，三成熟即可出锅 。
###其它资料参考###主料：五花肉200克，青蒜2棵 。
辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片 ， 豆瓣酱2大勺 ， 料酒2大勺 ， 白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺 。
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒 ， 大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右 。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火 。
3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了 ， 一炒就碎，
太厚了，炒不出灯盏窝儿 。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
4、将青蒜斜刀切成寸长段 。
5、炒锅倒油，大火将锅烧热 ， 将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，
肥肉透明最好 ， 这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻 。
【回锅肉怎么烧视频教程】6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，
等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可 。
主料：五花肉400克 。
辅料：豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、
料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺 。
步骤：
1、材料1：姜切片，大葱切段 。花椒1小把备用；
2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；
3、放入五花肉块 ， 中火煮10分钟（筷子可轻松戳入） 。
捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；
4、材料2：炖肉的同时 ， 青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎 。豆瓣酱，甜面酱备用；
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷 。转中小火 ， 入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香 ， 炒出红油 。
入小半勺甜面酱炒匀入味 。加1勺料酒 ， 1勺炖肉汤汁；
6、肉香四溢后转大火 ， 入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味 。关火 。
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉 ， 切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红 ， 青椒
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
###其它资料参考###回锅肉是怎么做成的，简单来说，就是把猪肉放锅里煮一下，再切片下锅炒 ， 炒好后乍一看和生肉切片炒差不多 ， 但口感上大不一样，也更香浓 ， 所以宁可麻烦一点，多做煮肉这一步 ， 而且做回锅肉比生肉直接炒更容易成功，没这么做过的朋友一定要试试 。
做回锅肉，用料有讲究，别只会用酱油，牢记多放“2个料” ， 香味浓更正宗，教你正确做法，出锅后咸香微辣真好吃！
相关经验推荐
- 武林闲侠混系阵容怎么搭配 武林闲侠混系巅峰阵容搭配推荐
- 回民怎么做牛肉丸子
- 怎么看普洱生茶好不好
- 武林闲侠神刀门怎么过 武林闲侠神刀门通关攻略
- 冻的腊肉怎么处理-腊肉冻住能放多久
- Artifact新手向轮抽选牌及选英雄图文攻略指南 怎么选英雄 红色：斧王
- 茴香的根怎么食用
- 武林闲侠玄甲堡委托怎么做 武林闲侠玄甲堡委托任务攻略
- 武林闲侠玄甲堡怎么做 武林闲侠玄甲堡攻略
- 茴香鸡蛋馅饼怎么包