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鲤鱼顿多久( 二 )

生活百科鲤鱼


鲤鱼的蛋白质不但含量高 ， 而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸 。
###其它资料参考###一般需要25分钟左右，当然还要根据所采用的火候以及鲤鱼的实际大小而决定 。
清炖鲤鱼的做法一
【材料】鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克 ， 姜5克，料酒25克，盐4克 。
【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏 ， 洗净 。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻 。③在锅里加适量清水 ， 将鱼煮至汤白肉烂 。④加醋少许，即可食用 。
清炖鲤鱼的做法二
【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油 ， 料酒、盐少许 。
【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净 。②豆腐切块，尽量厚而且大 。③铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄 。④鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可 。⑤大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成 。
###其它资料参考###1、通常情况下 ， 在开大火烧开锅之后，需要调成小火慢慢炖30分钟，鲤鱼就能出锅了 。
2、另外，可以根据看鲤鱼的眼珠，来分辨鱼是否煮熟，还有熟的程度 。在清炖鲤鱼时，若鱼的眼睛表面是凸出来的，就可以关火了，避免时间太长，鱼肉会变老，口感有影响 。
###其它资料参考###1、一般来说，鲤鱼汤熬1个小时左右就能吃了 。但这个时间也不是固定的，比如如果急着上桌，可大火熬煮，大概20分钟就行 。而有时间的话，可用小火慢慢熬 ， 1-2个小时都可以 ， 这样熬出来的鲤鱼汤汤汁更白 ， 味道也更鲜美 。
2、先煎 。鲤鱼在炖汤之前，应先用锅煎到两面金黄，这样在加水炖煮时，汤水才会变得又香又白 。且先煎还可去除鱼腥味 。
3、慢火慢炖 。要想鲤鱼汤汤汁奶白，炖煮的时候要有耐心，应用慢火慢炖，也可以在里面加豆腐一起炖，直到最后连豆腐的影子也看不到，这样的汤水就是奶白的 。
###其它资料参考###1、鲤鱼放锅里后大火烧开后转小火炖30分钟左右可以熟 。
2、煮鲤鱼的时候要把握好时间和火候，煮鲤鱼的时间不能太短，时间太短鲤鱼还未熟透，产生的鱼腥味影响口感，同样煮鲤鱼的时间也不能太长，煮的时间太长鱼的肉质就会变老，失去了鱼肉本身的鲜嫩 ， 营养也会有流失 。
###其它资料参考### 鲤鱼可以直接买一整条 ， 因为鲤鱼个头并不是很大，鲤鱼在做的时候需要把鱼鳞和内脏都清理掉，这些都是不能吃的 ， 而很多人吃鲤鱼的时候喜欢吃清炖的，觉得能保留鲤鱼的鲜味，接下来我们了解一下清炖鲤鱼的做法吧 。
鲤鱼怎么清炖好吃
鲤鱼的营养是比较高的 ， 而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？
准备鲤鱼一条 ， 去掉鱼鳞，内脏 ， 鱼鳃，清洗干净 。鲤鱼斩块，因为炖锅?。鲇惴挪唤? ，所以斩块 。准备葱，姜切片 。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香 ， 放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼 。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的 。加入料酒，生抽 。大火继续收汁 ， 出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可 。
或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段 ， 再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右 ， 起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎 ， 煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味 ， 然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右 ， 至汤汁变成奶白色即可 。

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