问题四：刚挤出来的牛奶怎么煮科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火 。落滚后再加热 ， 如此反复3至4次 。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶 ， 会破坏牛奶中维生素等营养成份 。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质DD焦糖 。
家庭煮牛奶最好的方法是用微波炉.微波炉的工作原理不等同于普通的加热,它是利用水分子在微波的作用下发生很高频率的震动而相互摩擦产生热量.微波加热食品是外表和内部同时加热,这有别于普通加热方式,因此微波炉的加热效果好,加热的速度快,对食品的营养破坏就比较少.用微波炉加热鲜牛奶只要透过炉窗玻璃看到牛奶微微的开始上溢,还没有溢出容器时就可以了.还有,微波炉内不可以使用金属容器、带金属性质花边的瓷器、金属汤匙等 。
问题五：刚挤的牛奶要怎么消毒怎么样加热才不失营养?生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌 。所以一定要掌握好火候 。最好的办法是，用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美 。煮生牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加
牛奶要坚持每天喝，才能起到强身健体的作用 。
39/woman/ztl/nnzt/牛奶专题
牛奶的综合营养价值
≮牛奶≯milk
人们日常生活中喜爱的食物之一 。每年5月的第三个星期二 ， 是国际牛奶日，喝牛奶的好处如今越来越被大众所认识 。
≮营养价值≯
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖 ， 乳糖使钙易于被人体吸收 。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值（蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后 ， 进入机体可以储留和利用的部分，数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高）为85，而谷蛋白介于50～65之间 。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的 。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证饮用者不至摄入纯热量 。
牛奶中的乳脂约提供全奶热量的48%，脂肪也使奶具备特有的香味 。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物 。一般而言，乳脂含66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸和4%的多不饱和脂肪酸 。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理 。
≮对疾病和健康的影响≯
牛奶中的某些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较匀称，体力充沛，高血压和脑血管病的发病率也较低 。牛奶中的钙最容易被吸收，孕妇多喝牛奶对自身及宝宝的健康都很有益处，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失 。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血 。睡前饮用牛奶能帮助睡眠 。牛奶也是美容护肤的佳品 。
牛奶引起的变态反应（牛奶过敏）常见症状为：呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等 。建议用下面的方法改变膳食：
①用羊奶代替；②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替（如代乳粉、米糊等），其中的蛋白质取自肉或大豆 。
乳糖不耐性：有些人消化牛奶中的乳糖有困难 。这是由于这些人体内的乳糖酶的减少或缺乏，造成乳糖吸收不良 。该症有其特有的临床症状（如腹痛、腹泻、腹胀），分为三种类型：
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