做法：
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了，将蒂去掉了 。
2、然后将小黄瓜切成细条 。
3、等到切好了，我们就用盐进行腌制，这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来 。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了，并且切碎了，将胡萝卜切成细条，一起来进行腌制 。
5、将黄瓜先腌制20分钟，然后放入到洗干净的罐子里面 。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐 ， 一勺糖以及适量的生抽、老抽，以及一大勺的陈醋 。
7、然后再在里面加入一些白开水，没过黄瓜就可以了 ， 密封起来，放入到冰箱里面进行保鲜 ， 过个两天左右就是可以了 。
吃腌黄瓜的好处
1、腌黄瓜能抗癌
我们在腌制黄瓜的时候一定是要注意适量了，只有这样才是会对我们的身体有好处 ， 我们平时合理的食用能够很好的帮助预防癌症，因为黄瓜里面是含有丰富的葫芦素和维生素C，这两种物质对于抑制病毒活性有很好的效果 ， 可以减少癌症细胞的生成，大家可以经常吃一吃 。
2、腌黄瓜能延缓衰老
我们吃腌制黄瓜能够很好的延缓衰老，里面也是含有比较丰富的维生素E和各种酶类的物质，这些营养物质再进入我们身体之后能够很好的提高身体细胞的活性，可以很好的促进身体细胞的代谢和再生，对于延缓衰老有很好的效果 。
3、腌黄瓜能健脑安神
我们经常吃腌制黄瓜能够很好的帮助安神健脑，里面含有的维生素是非常丰富的，对于我们的大脑和神经系统有很好的作用和功效，而且对于分解我们身体里面的酒精毒素有很好的效果，可以将酒精毒素转化为水分，排出我们的身体外面，所以我们喝酒之后食用一些腌黄瓜有解酒的作用 。
###其它资料参考###
导语：腌黄瓜时，直接加盐是不对的，多做1步 ， 黄瓜脆又绿，放得久不坏
黄瓜是我们日常饮食中经常出现的一种蔬菜，翠绿的色泽，脆爽的口感，深得大众的喜欢，黄瓜不仅是可以生吃 ， 亦可经过烹饪做成各种各样的 美食，黄瓜的口感好营养价值高 ， 但我们也知道它是有时令的，过了自然生长期 ， 之后我们吃到的便是大棚作物，不是很 健康 ， 其实我们可以将新鲜的黄瓜经过烹饪做成可以存放时间长的食物，这样想吃的时候便可以随时取出来，这次要分享给大家的便是腌黄瓜的做法，做好的腌黄瓜做粥或者是当菜肴吃都是很不错的选择 。
腌黄瓜的做法：
备用食材： 黄瓜1000克 ， 青椒150克，红椒100克，生姜10克，盐适量，白糖3杨驰，白酒1茶匙，生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙，陈醋2汤匙，味精少许，八角1个，花椒2茶匙 ， 麻椒2茶匙，干辣椒6个；
制作过程： 第一步 ， 首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜和青红椒分别清洗干净后，沥干水分，先将黄瓜切成条状，大小按照个人喜好做即可 ， 没有过多的约束；
第二步 ， 准备一个比较大点的干净容器，切好的黄瓜条，放入在容器中，使劲的挤压黄瓜条 ， 然后在容器上盖上一个重物 ， 将黄瓜里面的水分充分压出来后，倒掉水分；
第三步，处理好之后，便可以在黄瓜条中加上2勺盐，用手将其抓拌均匀后，继续腌制30分钟，在中途需要翻动2次，在腌制黄瓜的过程中，处理其他食材；
第四步 ， 青红椒清洗干净后 ， 去掉根蒂 ， 去掉辣椒籽，然后将其切成条状 ， 同时将生姜洗净后切成片，干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净，剪成段；
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