黑茶----原料粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长 ， 使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶 ， 液体茶、速溶茶及药用茶等
###其它资料参考###“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙” 。
这里所谓的甜配绿，即甜食搭配绿茶来喝 ， 如甜糕、各式蛋挞；酸配红 ， 即酸的食品搭配红茶来喝，如水果、蜜饯；瓜子配乌龙，即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如瓜子、盐豆、笋干，这种茶食搭配原则是茶点与茶性和谐的体现 。
从茶点的色彩与造型来看，大都讲究其视觉观赏性，要求其色形和谐、小巧精致 。例如，体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美茶点，它是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的，外观红白相间，层层叠叠，细嚼凉滑香甜 ， 与红茶配搭 。
地域习惯：茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯 。由于我国茶区广，民俗各异，各地饮茶习俗不同 ， 茶点的区域性特色明显 。
例如，福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝乌龙茶，且多以小壶小杯的工夫茶泡法 ， 细啜慢饮 ， 所配茶点不仅味道可口，而且外形精雅，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等 。
【荔枝红茶怎么制作】广东人的早茶俗称“一盅两件”，意思是一盅茶，两道点心，既可饱腹又不失品茗之趣 。
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