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咖喱粉怎么熬成汁( 三 )

生活百科咖喱


③、将饮用水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮10分钟，期间不断撇去表面浮沫 。
④、先关火，将一整盒好侍百梦多咖喱块打开掰成小块放入锅中 ， 继续用小火煮制5分钟，并不停用汤勺搅拌均匀 。
⑤、最后将米饭盛入盘中，再将煮好的咖喱汁淋在上面即可 。
注：其中的肉可以是牛肉、鸡肉、猪肉，还可以添加其它的蔬菜搭配
2西式咖喱汁的做法
原料：洋葱、番茄、净香蕉肉各100克，香叶、香茅叶各3克，黄油8克，唯加牌油咖喱300克，椰浆1听，三花淡奶1听，清水600克，美年达苹果汁10克 。
制作：1、将洋葱、番茄洗净，把洋葱切成细粒；将番茄切成0.5厘米见方的粒；香蕉打成蓉泥备用 。2、锅里加入黄油烧至七成热 ， 放入洋葱粒和番茄粒小火翻炒 1分钟，加入香蕉泥、香叶、香茅叶、唯加牌油咖喱、椰浆、三花淡奶、清水 ， 中火烧开后小火焖20分钟倒出 。3、将汁液过滤留汁，加入美年达苹果汁搅匀即可使用 。
特点：色泽金黄，咖喱味浓香 。
###其它资料参考###咖喱粉以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香 。由于咖喱粉略带苦味 ， 故加工成酱时必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，咖喱香味方可更好带出 。
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之 。
扩展资料
咖喱粉为种含15种或更多香辛料的混合调味料 。呈金黄色 。咖喱Curry一词由印度语kari派生而来 ， 意为“香料” 。咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱 。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的 ， 但也可以用少量来提高食物本色风味 ， 如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料 。
优质的咖喱粉 ， 香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳 。我国制作的咖喱粉调味料较少 ， 主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等 。日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群 。
参考资料来源：百度百科-咖喱粉
参考资料来源：百度百科-咖喱汁

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