###其它资料参考###啃猪蹄儿是要给来年有个挠头 挠是指往回赚钱的意思 这里每逢年关的时候，猪蹄儿都特别好卖 。啃猪蹄儿的由来我也不是很清楚，不过我在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿，听老一辈人说：过年了 ， 啃猪蹄儿是要给来年有个挠头?。邮侵竿刈囊馑迹┞蛑硖愣褂幸还婢?，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠 ， 后蹄是往后蹬 。
###其它资料参考###由于热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味 ， 实在太诱人了 ， 加上其特有的功效，深受女人的钟爱，于是逐渐成为女人的四季滋补食品，平时想吃就吃 。“每日一碗姜醋，健康美丽常驻” 。男人也一样喜欢吃，怕上火的，少喝姜醋，猪脚和鸡蛋可放心吃 。外地来广东的女士，凡吃过猪脚姜醋的，无不留下深刻的印象，回味无穷，念念不忘 。
对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品 。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加 。再吃几次，脸色不再苍白 。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润 。
对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服 。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用 。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃 。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用 。
###其它资料参考###你好， 猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标 。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥，所以建议一周一次比较好 。
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克 ， 酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3.煮好的 卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
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