2、取一片龙井茶叶，把它碾碎，能轻松的把茶叶碾成粉末，说明茶叶保存得当 。反过来说 ， 茶叶碾的时候不容易碾碎，有潮湿的手感 ， 说明这个批次的龙井茶品质较低 。
3、闻一下碾过的龙井茶 ， 感受一下有没有焦味、糊味、霉味和馊味，品质越高的龙井茶，闻起来越清爽，有清淡的豆香味 。
4、冲泡好的龙井茶，品级越高的味道越清爽，品级一般的味道会比较浓烈，品级差的会有一丝苦涩味 。
5、挑选龙井茶的过程中，“色”是最关键的，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁 ， 味道也越甘甜，因此，挑龙井时首先要看外形 ， 在专业术语中，叫“干看” 。
6、好的龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，色泽嫩绿光润 。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫 。
7、其次 ， 挑龙井还要看它冲泡后的状况，即“湿看”，好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称 ， 成朵状漂在杯底 。
8、另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准 ， 好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感 。
9、外形：扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等 。茶叶的老嫩程度是决定茶叶品质的基础条件，龙井茶一般以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品 。
10、香气：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味 ， 有由多种芳香物质综合组成的 。嗅香气是应先辨别香气是否正常 ， 高级龙井茶带有鲜纯的嫩香，而且香气清新持久！
11、滋味：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好 。龙井茶叶滋味的好坏是区别茶质好坏的主要指标 。滋味往往与香气密切相关 ， 香气好的滋味通常较好 。龙井茶叶滋味以鲜醇甘爽为上品！
12、汤色：我们泡的茶称汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度 。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好 。龙井茶的汤色深浅、明暗程度与龙井的品质关系十分密切，清澈明亮为好，深黄为次 。
13、闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味 。没有的为上品，有的就是次品 。
文章插图
怎么看龙井茶的好坏
很光滑漂亮的不是西湖龙井，很绿的也不是西湖龙井 。相反，很难看粗糙的就有可能是西湖龙井 。
更重要的是要喝 ， 只有喝才能明确 。其实如果您要是想知道好坏相当容易，因为要比好坏 ， 那么就把两个茶放一起喝，你认为好喝的一定是好的，另一个就是不好的 。不用担心，这个好坏之分每个人都能识别 。
龙井茶怎么区别好坏？
一摸 判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高 。
二看 看干茶是否符合龙井茶的基本特征 ， 包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅 嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味 。
四尝 当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。
相关经验推荐
- 红萝卜马蹄粥怎么做
- 芝士糊有气泡怎么消
- 斯里兰卡茶末怎么冲泡
- 红萝卜马蹄粥怎么做好吃
- 红萝卜丝怎么拌着吃
- 刚做出来的鸡蛋糕怎么保存
- 怎么做草鱼和金针菇 金针菇炖草鱼
- 石斛水鸭汤步骤 石斛水鸭汤怎么做
- 不放酱油的蘸水怎么做 不放酱油的蘸水怎么做好吃
- 孕妇可以吃的炒饭怎么做 怎么做孕妇可以吃的炒饭