###其它资料参考###鸡700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克 ， 罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克 ， 酱油15克 ， 精盐5克，生姜2.5克，胡椒叶3克，芝麻油10克 。
做法干杂菌用温水泡软备用，鸡洗净擦干剁块备用，蘑菇洗好切好备用，粉皮泡软备用 。
热锅温油，下葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒爆香，然后将切好的鸡块放入翻炒至鸡变的略微焦黄，烹入料酒爆香 ， 再加老抽上色 。
泡好的干杂菌以及蘑菇都加入锅内 ， 略翻炒，再将泡干杂菌的水加入锅中 ， 盖上锅盖，中小火30分钟左右 。
开盖后，大火炖煮5分钟左右 ， 待汤汁浓稠，调入盐和少许糖，翻炒均匀，即可出锅 。
###其它资料参考###【干杂菌要炒多久才能吃】用料
各种蘑菇适量
姜3片
蒜两颗
葱一根
素炒杂菌的做法
这个菜谱里面 ， 我用了花菇 ， 香菇，蟹味菇，鸡腿菇 。蘑菇洗净去掉老梗 。花菇香菇鸡腿菇切片 ， 蟹味菇一根根分开就好 。姜切三四片，香葱切葱花，两瓣蒜切蒜蓉 。
锅热先不要放油，把蘑菇放进去，调中火 ， 蘑菇会慢慢出汁 ， 稍微收干一点汁再加油 。
应该把蘑菇扒一边 ， 煸香姜片和蒜蓉 。然后一起翻炒，加鸡粉，生抽和耗油 。汤汁不要完全收干了 。
加葱花就可以出锅啦
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