巴氏杀菌：在约60℃加热约30分钟，或在约80℃加热约半分钟 。加工后的牛奶保质期短，需要冷藏 。它可以存储几天或几周 。超高温杀菌(UHT)：130-150℃的超高温牛奶持续几秒钟 。此方法已完全灭菌，可以保存几个月 。
###其它资料参考###纯牛奶的保质期?纯牛奶有超高温消毒、巴氏消毒和生鲜牛奶3种，消毒方式不同，保存条件不同，造成保质期长短不同，此外，牛奶的保质期在一定程度上还受到包装的影响 。即使是同一个厂家生产同一种牛奶，而且生产工艺完全相同，但采用了利乐包、塑料袋等不同包装，最终的`保质期也不同 。
超高温消毒奶又称常温奶，是指在130℃～140℃下，进行4～15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装 。
优缺点：这种牛奶几乎不含细菌 。由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，一般味道比较浓厚 。但这种奶所采用的消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素 ， 还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质 。
保质期及贮存条件：保质期通常可达6个月～9个月 ， 可在常温下长期保存，没有保存条件的限制，易于储存和携带 。
包装标识：一般有塑料瓶、利乐砖、利乐枕等包装 。(2) 巴氏消毒奶
巴氏消毒奶通常是指将奶加热到75℃～80℃，进行10～15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，但其细菌含量不会对健康造成威胁 。
优缺点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但牛奶中的一些生理活性物质可能会失活 。
保质期及贮存条件：保质期是7天到15天，最长不超过16天，保存期短，对储存条件有要求，一般为2℃～6℃ 。
包装标识：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装 。(3) 生鲜牛奶
生鲜牛奶指新挤出的未经杀菌的纯牛奶 ， 其中含有溶菌酶等抗菌活性物质
优缺点：这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，但相对上面两种奶，生鲜奶的价格最为昂贵 。
保质期：能够在4℃下保存24小时～36小时 。
###其它资料参考###1.纯牛奶保质期一般多久
纯牛奶保质期根据其灭菌技术的不同，其保质期也各有差异 。
如采用巴氏杀菌法的纯牛奶 ， 其杀菌温度为60—85℃ ， 只是杀灭了牛奶中的大部分微生物 ， 因此保存时间较短，一般只有几天或十几天 ， 最多不超过一个月的保存时间；而采用超高温灭菌技术处理的纯牛奶，杀菌温度至少132℃，能杀灭牛奶中的所有微生物，因此保存时间较长，可长达3个月、6个月，甚至一年 。
2.纯牛奶保质期45天的好还是6个月的好
1、从营养角度看：保质期45天的好
牛奶的保质期长短和其灭菌方法有关 ， 而灭菌的方法直接关乎牛奶中营养成分的多少 ， 一般来说保质期越短的牛奶，其灭菌后牛奶营养成分损失较少，从饮用的营养角度来看，优于保质期长的牛奶 。
2、从保存便利角度看：保质期6个月的好
保质期45天或一个月以内的牛奶多为鲜牛奶 ， 这种牛奶的运输和销售都需要冷藏保存，否则容易滋生细菌导致牛奶变质，而保质期6个月的牛奶由于杀菌较为彻底，只需放在常温下避光保存即可，相对来说保存更为便利 。
3、从销售价格来看：保质期6个月更便宜
保质期比较短的牛奶对奶源的产地、生产工艺、运输条件、存放条件都有着较高要求，通常价格偏贵，几乎是保质期长的纯牛奶的两倍价格 。
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