第三步、这个时候面醒了20分钟了 ， 差不多已经吸收水分了，揉起来也比较容易，我们把它揉至光滑 ， 然后盖上保鲜膜继续醒30分钟 。
第四步、醒好的面不用再揉了，放到案板上按压成饼 ， 然后切成长条，最后切成大小均匀的小剂子 。
第五步、切好的小剂子，揉圆按扁 ， 擀成饺子皮，然后将韭菜碎放入肉馅里面拌匀 ， 如果韭菜放的比较早，韭菜容易出水，馅料就好吃了 。
第六步、将肉馅放入饺子皮的中间 ， 在饺子皮一侧抹上一些清水，然后将两边捏在一起，一个锅贴就做好了，也可以做成其他自己喜欢的样子 ， 总之怎么开心怎么来 。
第七步、锅里倒入适量油，油热之后放入锅贴，小火先把锅贴煎到底部金黄，然后顺着锅边加入淀粉水 ， 差不多倒锅贴的三分之一就可以了，盖上锅盖煎上8分钟即可 。
锅贴淀粉水制作：面粉水是根据锅的大小决定，锅大的话用到的面粉水就多，相反则比较少，所以给大家一个黄金比例 ， 淀粉、面粉的比例是 1:2 ， 而水的量则是粉类总和的3倍，比如淀粉用了10克，面粉20克，那么水则需要90克 。
小贴士：很多朋友说我的锅贴怎么做的这么金黄 ， 其实食用油也是关键之一，我平时做锅贴用的油都是菜籽油，菜籽油煎出的颜色，的确是要比花生油 ， 豆油之类要金黄，大家可以试试 。
###其它资料参考###勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强 ， 也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。
1、准备一个干净的空碗 。
2、空碗中倒入少量淀粉 ， 加水 。水和淀粉的比例通常为4：1 。
3、用筷子搅拌至无淀粉沉积 ， 水质变浑浊位置 。
【锅贴淀粉水怎么调】4、沿着锅壁倒入菜锅即可 。
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