3：用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可 。如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍 。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水 。
###其它资料参考###以下来自百度百科，可以参考一下：
食用方法
蕨菜只有少数可食用 ， 荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用 。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦 ， 还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵 。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用 。蕨菜可以冷食也可热食 。
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜 ， 制作时用沸水烫后晒干即成 。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类
凉拌蕨菜
鲜炒蕨菜
【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛 。切掉蕨菜尾部发黑的部分 。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了 。也有说浸泡2天的，其实没必要 。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末 。
【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟 。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟 。加入蕨菜段大火翻炒2分钟 。烹入几滴黄酒提鲜 。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了 。做法虽然很简单 ， 却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味 。
凉拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜（按个人喜好） 。
【做法】：
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟；
3、捞出后过冷开水；
4、蒜切成蒜泥；
蕨菜
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可 。
猪肉炒
【原料】：
蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量 ， 糯米酒适量，盐适量，酱油适量 。
【做法】：
干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断 。湿蕨菜可直接使用 。
猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段 。
锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干 。
将炒好的蕨菜盛出，另起锅 。热锅放油，将辣椒爆香 。
加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒 ， 猪肉炒至两面焦黄 。
加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水 ， 酱油焖两分钟，稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可 。
蕨菜拌海茸丝
【原料】：
海茸丝50克 ， 水萝卜适量，红辣椒适量，大蒜适量 ， 白糖适量，酱油适量，白醋适量，红油适量 ，
蕨菜100克 。
【做法】：
先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下 。
水萝卜洗净切丝，蕨菜焯水过凉，切成小段 。
红辣椒切丁备用，之后将上面的所有食材，装在小碗中 。
加适量的白糖，蒜泥，酱油，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下 。
装盘，香菜点缀一下 ， 即可食用 。
酸辣蕨菜
【材料】：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量
鸡精适量
【做法】:
1、 蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用 。
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