炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水；
炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软；
放入猪肝 ， 倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用 。
###其它资料参考###肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁元素，因为肝脏紫红色的颜色就是血红素带来的 。血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因，虽然说畜类红肉也能补铁，但是肝脏因为颜色更深，意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高 ， 所以它补充铁元素的功效、吸收率更高，这也是猪肝补血这样的一个说法的由来 。因为肝脏中的维生素A含量也特别高 ， 远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病 ， 所以一般传统上讲 ， 吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的 。肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素 ， 其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的 。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量 。铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病 。
###其它资料参考###1、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
扩展资料
猪肝不能和以下食物一起吃：
1、山药：猪肝不能与山药同吃 。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子 ， 则加速氧化而破坏，降低了营养价值 。故食猪肝后，不宜食山药 。
2、铆鱼：猪肝不宜与铆鱼同食 。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻 。
3、麻雀肉：猪肝不能与麻雀肉同吃 ， 否则会引发消化不良 。
4、辣椒：猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值 。
参考资料来源：百度百科-猪肝
参考资料来源：人民网-猪肝补血注意5大禁忌 不宜和6种食物同吃
###其它资料参考###问题一：猪肝有什么营养价值猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质 。猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类 。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性 。缺乏维生素 A的人 ， 夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳 ， 皮肤粗糙，免疫力下降，易感冒，还会影响男子 *** 形成 。儿童缺少维生素 A ， 正常发育会受影响 。经常使用电脑和在日光灯下工作的人，维生素 A的消耗增大 。猪肝的铁含量 ， 为猪肉平均含量的3倍，而且 ， 是血红素铁，容易被人吸收利用 。铁是人体造血的必须原料 。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜 。中医认为 ， 猪肝，性温 ， 味甘苦，有补肝、养血、明目的功效 。食法： 肝脏是猪体内的解毒器官 ， 所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液 。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃 。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏 。温馨提示猪肝是含胆固醇较高的食物 ， 人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量 。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形 。所以 ， 吃猪肝既不可一次吃多 ， 也不可吃地过频繁，通常，一周吃1次就足够了 。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的，但要注意掌握食量 。
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