2. 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好；
3. 治疗贫血配菠菜最好；
4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量 ， 所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅 。
猪肺粥
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱
所属菜系 其它菜系所属类型 健康菜谱
基本特点 补肺化痰，清热利湿
基本材料 猪肺150克，生薏苡仁50克 ， 粳米100克 。
制法：猪肺入水中焯一下，去泡沫，捞出切成豆粒大?。儆朕曹尤省⒕滓黄鹬笾啵撩资炖眉闯?。
功效：补肺化痰 ， 清热利湿 。用法：食粥 ， 每日1--2次 。
应用：适用肺脾气虚兼有湿热、咳痰黏稠者 。
剑花猪肺汤
所属菜系 粤菜
基本材料
剑花30克，猪肺300克 ， 蜜枣4枚
做法
1．猪肺洗净切小块 ， 用少许食油在铁锅中炒透 。
2．然后加少量开水，与剑花（用清水浸泡过）、蜜枣同放入锅内，煲2小时 。
3．以少许盐调味，便可食用 。
作用：清肺润燥、止咳、化痰 。
杏仁猪肺汤
基本特点：宣肺止咳，散寒解表 。
基本材料杏仁30克，生姜15克，猪肺1具，食盐、酱油、油、胡椒粉各适量 。
制法：将猪肺洗净 ， 切成块；生姜切成片 。炒锅中放食油少许 ， 烧热后把猪肺放入翻炒 ， 加入杏仁、生姜、食盐、酱油等 ， 置火上用小火煨炖，至熟烂后即可服食 。
功效：宣肺止咳，散寒解表 。
用法：食肺饮汤 。
应用：适用于风寒束表型急性支气管炎患者 。
菜干蜜枣煲猪肺
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
原炖
原料
主料:猪肺 600克辅料:干腌菜 75克 蜜枣 10克调料:盐 6克 各适量
制作方法
1.先将猪肺灌入至白色 ， 放在锅中用水滚去泡沫 ， 切为厚件，放在瓦煲里 ， 加上洗干净的菜干、蜜枣，注入开水2250克，煲好后得汤1750克 。
2.煲时要注意掌握火候，煲至滚即转用中火煲至稔为度，捞起汤料用碟盛着，用精盐将汤调好味 ， 用汤窝盛着 ， 一起上席便成 。
相关人群
适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用 。
制作指导
根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法： 治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食 。
治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之 。
备注
清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上 ， 充满水后再倒出 ， 反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物 ， 再洗一遍，另换水煮至酥烂即可 。
###其它资料参考###1、可以，但最好分开煮 。因为它们煮熟需要时间不一样 。
2、猪下货简介：
猪下货一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪器官 。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同 。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品 。有时下货也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义 。
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