###其它资料参考###鸡爪怎么做好吃，其实很简单，卤味最常用的家常做法，常见的吃法有红烧鸡脚、凉拌鸡脚、麻辣鸡脚、酸辣泡脚等等，鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不仅能软化血管还具有消除皱纹、养颜美容等功效，如果有老人和小孩子一起吃，那么我建议焖煮得软烂一些比较好，可以采用电饭煲焖煮的方式，既简单便捷，又特别省时间 。
起锅倒油，放入一勺郫县辣酱，煸炒出红油，爆香葱姜蒜，放入花椒，大料 ， 冰糖，倒入鸡爪，翻炒均匀 ， 烹入料酒，倒入红烧酱油，盐，之后沿锅边倒入开水没过鸡爪，鸡爪倒入锅中放清水淹没鸡爪，凉油放入少许白糖，待白糖炒化冒泡后放入鸡爪翻炒上色，之后放入适量盐，生抽，均匀翻炒后倒入开水没过鸡爪即可，加入一勺料酒再入姜片 。黄豆加水浸泡2小时，鸡爪焯水3分钟捞出备用，锅中放油，爆香蒜块，放鸡爪翻炒1分钟，放料酒、生抽、老抽、黄豆 ， 加水200克 ， 放干辣椒，八角、糖，加盖炖煮10分钟，大火煮开后放入爪爪继续煮5分钟左右放盐适量、白糖（炒勺的3分之一勺）后加锅盖改中小火焖煮40分钟 ， 出锅前加入鸡精即可 。
膳食纤维可以促进消化和排泄固体废物 。黄豆与肉类、蛋类搭配食用，营养超过蛋和奶的营养 。把鸡爪洗干净飞水，黄豆泡三个小时 。汤锅加放水鸡爪，黄豆，姜葱，沙参，少量盐 。小火顿两个小时就可以 。汤色奶白，香味四溢 。
是比较简单而又好吃的做法，年轻人比较喜欢辣一点 。你要是摆摊售卖的话，一次可以多做点，放入冰箱冷藏 。售价方面你根据材料，场地费用，核算成本 。
###其它资料参考###用料
鸭掌两斤
蒜至少两大头
香叶花椒八角各需要大概两三克
海天一品鲜酱油三分之一瓶
姜两大块
水一大碗～1.5碗
小米椒适量
糖一勺半
卤鸭掌不好吃你打我的做法
鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，都不用切太?。⌒∶捉非卸危壹野岳?nbsp;， 基本一只鸭掌对应一只小米椒，也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒！当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减！八角两颗掰开一下！
强调一句！必须用海天一品鲜酱油！别的牌子没这个好吃！海天一品鲜！海天一品鲜！海天一品鲜！
小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起备用 。
香叶花椒放点水备用
锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！
将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本就是刚好没过鸭掌这一步大家看清楚我写的！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够够的！如果是打算当餐吃或者立马就吃家里有牙口不好喜欢软烂入口即化的朋友那么请压40分钟?。】疵靼着叮《沂堑缪沽?煤气上用的那种好像压的时间需要减少！
锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻，然后三分之一瓶海天一品鲜酱油放入小半碗水！水开后倒入香叶花椒继续煮 ， 煮沸后倒入大蒜和压好的鸭掌！如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去?。≈苯影蜒购玫难颊迫〕隽懒梗≌庖徊街蠛玫闹驳钩龉懒梗?
放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了！这种压的软烂的鸭掌这样煮煮出锅就能吃了?。√乇鹛乇鹑胛叮『贸约耍⊙揽诓缓玫某け渤云鹄匆裁谎沽Γ?
炒鸡好吃入口即化有木有！
浇上汤汁后是这样的
这张图是夏天时候做的泡制发鸭掌，大概就是这个样子！电压力锅压了20分钟，鸭掌取出晾凉！一定要凉透哦！锅里放油，放小米椒八角姜煸炒出香味，然后倒入三分之一的海天一品鲜酱油，小半碗水煮沸，然后放入香叶花椒继续煮沸，最后放入大蒜！煮沸后倒到一个大碗里晾凉！凉透后把鸭掌码放到一个可以密封的容器内，码放好后倒入凉透的泡汁！盖好盖子放冰箱冷藏！一般一晚上就能吃了！当零嘴下酒菜下饭菜都是极好的！哈哈
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