No.9浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表 。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤” 。拿在手上“滑溜溜” ， 吃在嘴里“凉丝丝” 。炎炎夏天，一碗凉粉下肚 ， 顿时觉得“嘿嘿，这个夏天能过去了” 。
No.10泡泡油糕
泡泡油糕亦称“炸糕”，是油糕中的上品 。它的表面有一层高约10余毫米的气泡，远视呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看如绽丝叶絮，似金菊斗艳 ， 白中徽黄，晶莹透亮，被誉为山西食品花丛中的一朵奇葩 。
###其它资料参考###大米用清水提前浸泡一夜，夏季炎热的话要放冰箱冷藏 。最少也要提前浸泡一小时 。泡到米粒发白，加入150克清水，打成细腻的米浆，这里的清水用量根据大米的吸水性不同会有少许差异 ， 然后分成50g、150g和剩余米浆3份 ， 取50克米浆 ， 上锅蒸3分钟左右蒸到刚好凝固，没有流动的液体 。这一步一定不要蒸太久，不然会太硬，压拌不开，将150克米浆多次少量的加入熟米浆中，每次都要压拌充分，再加入下一次，然后酵母3克20克糖粉少许温水搅拌开来倒入上一步压拌好的米浆中，拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵一小时左右，体积两倍大，然后加入剩余的米浆和20克糖粉，彻底翻拌均匀，继续室温发酵30分钟左右即可米浆发酵过程中，给模具刷一层薄油，面糊装入裱花袋，挤入模具中接近全满 ， 上锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅，时间要根据模具大小灵活调整软糯Q弹的米糕请享用吧～
###其它资料参考###1、首先准备1斤江米，一定要提前一夜给它泡好（现在天气还是比较热，所以泡江米的时候一定要放入冰箱）泡好的江米就是用手指轻轻一捻就会碎，这样就可以了，然后将它捞出清洗干净 ， 放入盆中，将它摊平，然后倒入清水，根据自己的喜好，加入适量的白糖，水的高度，江米一半就可以，之后将它放入冷水锅中，水开以后蒸30分钟 。
2、接着取两把大枣，将它清洗干净，然后利用吸管将枣核给它去掉，30分钟后关火，将米在锅中再闷五分钟，然后再将它取出给它搅动一下，然后取一个模具，在底部抹入一点油（没有模具的也可以用不锈钢盆来代替）先在底部铺一层米饭，将它按压平整，然后再将去核的红枣摆在里面，接着再铺一层江米饭，也按相同的方法将它按压平整，然后摆入红枣，就这样，以此类推，一层红枣，一层江米饭，最后将它按压平整，再次将它上锅蒸15分钟 。
3、时间到后关火，直接将它取出，表面铺一层油纸或保鲜膜，再将电饭锅内胆放在上面，将它压实凉凉就可以了 。
4、大概3个小时这个已经凉透了（我是放在冰箱里面的，这样凉的比较快）而且压的也特别实诚，将它倒扣出来 ， 吃的时候就可以根据自己的喜好 ， 将它切成小块就可以了，这个红枣江米糕就做好了 ， 不仅劲道好吃，而且做法还简单 。
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