鲜枣蒸着吃的功效与作用3鲜枣怎么能晒成干红枣
红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品 。
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法 。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等 。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级 。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟 。
晾干法
将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣 。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种 。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观 。
晒干法
选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺 。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀 。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水 。若天气晴朗,10来天即可晒成 。
烘烤法
一般要建有以煤等为原料的专用烤房 。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成 。烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜 。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤 。
整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段 。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时 。整个阶段排潮1～2次 。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房 。
干制机干燥法
这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等 。
需要注意的事项
1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了 。
2、晒枣子的席子不能席地铺 ， 要在下面支东西，架空席子，保证其透气性 。
3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀 。
4、滚水烫一下是很有必要的 ， 这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂 。
###其它资料参考### 蒸红枣吃的功效与作用
蒸红枣吃的功效与作用，红枣是人们经常会吃的一种美味水果，非常健康，当然，不同的食用方法会让红枣发挥不同的功效，今天我为大家介绍的是蒸红枣吃的功效与作用 。
蒸红枣吃的功效与作用11、提高免疫力
蒸红枣吃能提高身体免疫力，因为蒸红枣中含有一些植物蛋白，它们被人体吸收功能促进人体免疫细胞再生，而且能清理血液中的胆固醇并能加快身体内抗体合成，能让人体自身免疫功能明显增强 。
2、预防癌症
蒸红枣吃还能预防癌症，因为蒸红枣中还有一些白藜醇和微量元素硒，这些物质都是重要的抗原成分，可防止人体细胞癌变，还能消灭人体内的癌细胞也能抑制致癌物质的活性能增强人体自身抗癌能力也能降低癌症发病率 。
3、预防结石
蒸红枣吃还能预防结石，因为蒸熟的红枣中还含有丰富维生素c这种物质，可抑制人体对胆固醇的吸收并能促使人体内的胆固醇转化成胆汁酸，能让他们随身体代谢排出体外，身体内胆固醇数量减少以后，人体出现结石的几率就会明显下降 。
4、预防骨质疏松
蒸红枣吃还能预防骨质疏松，因为蒸熟的红枣中含有微量元素钙和铁 ， 它们既能补益气血，又能促进骨骼发育，还能提高骨骼韧性与密度 ， 对于中老年人群经常出现的骨质疏松有特别好的预防作用 。
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