制馅:用适当的红枣、花生仁、核挑仁、籽麻或瓜子 ， 红白糖、冰糖，梅桂糖、桔饼、蜂蜜，少许熟面，兑在一起，这样天鹅蛋馅就调成了 。
天鹅蛋和八宝甜饭用料基本相同，所不同的是，八宝甜饭是把所有原料拼在一起柈匀装碗，区别是天鹅蛋是把相同的原料做成馅块包在江米饭块内，
天鹅蛋和甜饭是一对甜食鸳鸯 ， 在中餐酒席多格式里都是不可缺少的，人们都很喜欢 。
天鹅蛋一象形甜食，有的叫天河蛋、甜盒蛋、江米丸子，各有说词 ，
编者 :李阳根2018年
###其它资料参考###烟台人常吃的天鹅蛋其实是一种贝类，因为其合上外壳的形状和天鹅蛋相似，故大连和烟台的渔民都称其为天鹅蛋 。虽然海鲜天鹅蛋并不是真正意义上的天鹅蛋，但是其营养价值极高 ， 一点也不逊色于真正的天鹅蛋 。这种贝类海鲜基本生活在渤海湾地区，特别是烟台和大连 ， 天鹅蛋尤其多，用天鹅蛋做成的美味也就成了这两个地方的名小吃 。
天鹅蛋的食用，主要是取其肉质最嫩的部分，也就是贝壳内最嫩的斧足部分以及贝肉部分，可以爆炒、熘及做汤 ， 也可以配上一些韭菜包饺子吃，都非常美味的 。下面就具体的做法给大家分享一下 ， 大家看喜欢哪种吃法，可以买上一些海鲜天鹅肉，自己来做一下感觉一下到底好吃不好吃 。
1、爆炒天鹅蛋
天鹅蛋的最家常做法就是爆炒，这种天鹅蛋的做法在烟台的随处一个小饭店都是可以吃到的 。把海鲜天鹅蛋贝壳内的肉质部分收拾出来，切成小块，配上一些白菜用爆炒的烹饪手法做出来 。爆炒前，天鹅蛋肉部分需要焯一下水的，但是一定注意焯水时间不宜过长 ， 一般水开后放进去，焯水30-40秒即可，时间长了，肉质老了 ， 爆炒出来之后就不好吃了 。
2、拌天鹅蛋
天鹅蛋最简单的做法就是凉拌，把收拾出来的天鹅蛋切片，然后烧水，水开后把切好的天鹅蛋在沸水里焯一下，不要超过15秒，焯过水的天鹅蛋放在原有的壳上，然后浇上调好的料汁 ， 最后烧上些热油浇上拌匀即可，是不错的海鲜下酒菜 。
3、天鹅蛋饺子
用天鹅蛋肉和肉馅一起包饺子也是烟台人民比较喜欢的一种天鹅肉吃法 。天鹅肉收拾好之后切成小?。缓蠛腿庀谝约扒泻玫木虏艘约耙恍┑髁辖涟杈染涂梢园耍?饺子皮一定不要太薄，不然容易破，贝肉里面的水分就流出来，饺子吃起来就不鲜了 。
【天鹅蛋清蒸多久熟】以上是3种天鹅蛋的最家常的吃法，你最喜欢哪种吃法？欢迎大家留言说说天鹅蛋的其它吃法 。
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