经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

淡菜里面的草怎么弄掉( 五 )

淡菜生活百科


滋曾精血、脂肪量低、清热利水
问题十：淡菜是什么？淡菜是一种常见的海味食品 。淡菜的营养价值较高 ， 每100克淡菜中蛋白质59.1克 ， 脂肪7.6克 ， 糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克 。此外，还含有多种维生素和微量元素 。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳 。
食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净 ， 然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用 。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜 。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤 。也可同西洋菜 ， 大骨一同煲汤 。
祖国医学认为 ， 淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效 。民间也流传许多验方 。
花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净 。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒 。
淡菜紫菜瘦肉汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 滋阴降火，清化热痰 。阴虚内热 ， 症见头晕 ， 目眩，耳鸣；或肺虚有热之咳嗽日久 ， 咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾 。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者 。
基本材料 瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克
做法
（1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净 。
（2）把淡菜放入锅内 ， 加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸 ， 再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用 。
说明
本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品 。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（A、B）等 ， 《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热” 。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种营养系丰富的海菜，功能降火去痰、软坚散结，《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者，宜食之”，《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽 。”瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用 。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰 ， 降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品 。
注意
脾胃虚寒者不宜多用本汤 。
淡菜虽然是一种海鲜，但是里面却有一层细细的毛，其实不仅是淡菜，其它有些海鲜也有这个特点 。那么，淡菜里面的毛怎么处理？淡菜里面的毛能吃吗？
淡菜里面的毛是什么
这些像草一样的“毛毛”确实是贻贝身体的一部分，它还有个专属的名字叫——足丝 。
足丝的主要的作用是把贻贝锚定在海底岩石或其他随便什么东西上 ， 在贻贝的足——也就是那个大舌头上——有一个小孔，就是足丝孔了，足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶 ， 遇到弱碱性的海水后就形成了足丝 。为了把贻贝固定的更牢靠，足丝会成一定角度分散的固定在石头上，而在足丝与石头的接触点上，有许多特殊的、富有黏性的蛋白质 ， 正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起 。

相关经验推荐


上一篇：魔兽世界怀旧服炼金怎么赚钱炼金攻略分享 魔兽世界怀旧服炼金怎么赚钱

下一篇：魔兽世界练级1-70 魔兽世界练级路线