###其它资料参考###小炒脆骨
步骤：先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色 。
放一片姜在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后捞出脆骨待用，汤要留着，可以用作高汤，美容补钙 。
起锅放油，热后放糖，小火炒糖 ， 红糖白糖都可以，但是不要糊锅，放入大葱段 ， 姜丝，脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐 ， 小葱段，香菜翻炒起锅 。
也可以放八角，茴香，炒糖的时候放入，脆骨上色后加高汤稍微焖一下 。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 铁板猪脆骨
〖材料〗猪脆骨400克、鸡蛋1个、锅巴150克、花椒20克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克
〖做法〗猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精 ， 磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用 。
2.铁板上火 ， 喷洒色拉油烧至四成热，放上猪脆骨炸至表面较硬时捡起沥油，随即再放上锅巴炸酥，捡起沥油 。
3.铁板上留少许油，撒上干辣椒炒出香味后，撒上花椒粒，随即放入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，关火装盘即可 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 猪脆骨的制作方法：
1、食材：猪脆骨500g、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、芝麻适量、孜然粉适量、糖适量、盐适量、味精适量、花椒适量、干淀粉适量、料酒适量 。
2、先把猪脆骨洗干净，粘上淀粉，备用 。起油锅，把脆骨倒入油锅中炸 ， 油温4成热 。慢慢把脆骨炸至金黄色捞出 。控油，把油温加热到7成热，再次倒入脆骨，复炸一次 。捞出
3、葱姜蒜，切末 ， 香菜切段，干辣椒从中切开 。
4、开火倒入少许花生油，放入花椒跟干辣椒，炒出香味倒入葱姜蒜 ， 加入料酒，翻炒几下，倒入猪脆骨，加入孜然粉 ， 盐味精，糖快速翻炒 。
5、带香味浓郁 ， 料粉均匀裹在脆骨上就加入香菜根芝麻 。
6、猪脆骨简单翻炒就可以出锅了 。
###其它资料参考###·配
料：猪脆骨400克、鸡蛋1个、锅巴150克、花椒20克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量
色拉油2000克（约耗100克）
【炸猪脆骨用什么火】·特
色：
麻辣酥香，口感脆爽 。
·操
作：
1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精 ， 磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用 。
2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥 ， 倒出沥油 。
3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后 ， 投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可 。
营养价值：
排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
鸡蛋：对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6、6%的维生素b、8%的维生素b2 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程 。
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