对于无肉不欢的我来说，五花肉一直是我的最爱 ， 总爱变着花样来吃 ， 我不但爱吃 ， 更喜欢自己烹饪过程的乐趣 ， 每次做出来的 美食 都光盘见底，比吃还更有满足感 。
下面我就来分享几道用五花肉来做的美味 。
一、梅菜扣肉所需食材：
五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油 。
做法
1、五花肉冷水下锅，放入八角、生姜和葱节，再加点料酒进去 。水沸腾后再煮10分钟 。
2、锅内下重油，油温5成热下五花肉，在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上，防止油爆溅出来 。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上 。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了 ， 一直把五花肉炸至金黄就可以起锅 。
3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟 。
4、梅菜干用开水泡软 ， 有3分钟就可以 ， 捞起沥干水分，捞的时候不要捞底，怕有沙 。
5、然后锅里放少量的油，倒入梅干菜加少量的生抽，大概翻炒1分钟就可以起锅备用 。
6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状，把切好的五花肉装进一个大一点的碗里，然后加2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，少量的鸡精，1勺蚝油，1勺酒酿，然后搅拌均匀 。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里，然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面 ， 再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面，然后放高压锅压制50分钟 。
8、压制好后，将碟子扣在装肉的碗上 ， 翻转过来 ， 美味即成 。
二、香辣肉片所需食材：
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油，鸡精 。
做法
1、锅内下少许的油，下八角 ， 下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出来 。
2、加少量的盐，等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去 。
3、五花肉有点黄黄的颜色的时候，肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去，多翻动几下，然后下辣椒干，加生抽和老抽 。
4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了，肉也快接近有点焦黄，这个时候就要起锅 ， 要不就变焦味了 。
这样的肉一点都不会油腻 ， 特别的香 。小朋友最爱吃了 。
三、笋干炒五花肉所需食材：
五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉 ， 花生油 。
做法
1、先把五花肉腌制一下 ， 加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀 。
2、笋干比较吸油，所以油多才比较好吃，下平常炒菜3倍量的油，油温6成热下腌制好的五花肉，尽量把五花肉的油煸出来，把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅 。
3、锅内的油留用，下蒜片和笋干，把笋干的水分炒干 ， 然后把油吸足，
4、把五花肉倒进去，一起翻炒，下辣椒，加生抽 ，
5、起锅前加点鸡精，美味即成 。
这样做的笋干越吃越香，五花肉不油腻，一大盘，可以一餐见底 。
四、榨菜炒五花肉所需食材：
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精 。
做法
1、把五花肉先腌制一下，加适量的盐、少量的鸡精，1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀 。
2、起锅热油，油温6成热下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出来 。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用 。
3、锅内余油留用，下榨菜 ， 把榨菜的水分炒干，大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干 。
4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒，加生抽翻炒均匀，
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