3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
首先 ， 要将鲤鱼用清水洗净 ， 挖去内脏，并处理干净，之后在鱼身上划几刀，在口上撒适量的食盐，腌大约半钟头以上左右 。然后将葱切成细丝状，然后将大蒜，姜，红辣椒等一些蔬菜都切成片状 。然后在锅里加大约的1勺油，然后在锅里加入鱼，将鱼的两面都煎成金黄色 。然后在炒锅里加入大约半勺的食用油 ， 将油烧热之后，在锅里加入适量的葱丝，姜片以及蒜片等进行爆香 。然后在锅里加入适量的醋和白酒，进行调味，再在锅里加入足量的水，再在锅里倒入适量的生抽，开大火将锅烧开之后，转成中火之后炖再大约5分钟左右 。再在锅里加入刚刚煎好的鲤鱼，再将锅烧开后，改成小火顿10分钟左右，在锅里加入适量的淀粉 ， 加入适量的水，将其调成芡汁状 。然后在将其倒入锅内，转成中火，将锅烧开之后 ， 然后再将鱼翻过来 。在炖的时候要注意，可以不停的往鲤鱼身上浇适量的汤汁，这一才能让鱼更好地入味 。直到汤汁收至大约三分之一的时候 ， 关火，将鱼捞出来，装倒盘子里，撒上葱丝，再浇部分的汤汁，撒上适量的香菜以及红辣椒等，再将汤汁浇上去就可以了 。
红烧鲤鱼的制作窍门
不过在做红烧鲤鱼的制作过程中 ， 大家也要掌握一些窍门，这样可以使做出来的红烧鲤鱼更加好吃 。首先，糖能够非常有效地帮助鲤鱼提鲜 ， 特别是对于河鱼来说，加白糖特别的有用 。另外，也可以使用啤酒来帮助我们去腥，用啤酒来帮助我们去鱼的土腥味来说，效果也非常的好 。当然，如果大家做海鱼的话 ， 就不需要用啤酒来去腥了 。另外，也可以在糖醋鲤鱼中加一些大蒜，大蒜对于河鱼来说，也特别友好，建议大家可以在做糖醋鲤鱼的时候，用一些大蒜 。另外，如果大家家里的锅相对来说比较小的话，平时在家做鱼的话，最好选择不超过两斤的鲤鱼来做，这样做出来的鱼会更好一些 。另外，大家需要了解的是，最好不要在糖醋鲤鱼中加入咸菜一起做，由于咸菜在腌制的过程中，一些含氮的物质会有部分变成亚硝酸盐，而在鲤鱼中，鲤鱼中的蛋白质会和亚硝酸盐产生化学反应，生成一种致癌物质，对我们的身体有非常大的害处 。
红烧鲤鱼的营养价值
鱼类中所含有的蛋白质的含量都十分的高，但鲤鱼中蛋白质的含量十分的高，而且蛋白质的质量也非常高 ， 因为鲤鱼中的营养价值有大约百分之九十以上的，都可以被我们的身体所消化和吸收 。另外，鲤鱼可以给我们的身体提供我们身体所需要的维生素和氨基酸等，平时多吃一些鲤鱼不仅能够帮助我们保护我们的视力 ， 对我们的眼睛也有保健的功效和作用 ， 而且在鲤鱼中，维生素D的含量相对来说比较丰富，尤其是对儿童来说 ， 可以有效地帮助我们防止佝偻病的发生 。而且 ， 鲤鱼中虽然也含有脂肪，但是其中的脂肪大多是不饱和的脂肪酸 ， 能够非常有效地帮助我们降低我们的胆固醇，因此可以有效地帮助我们防止出现动脉硬化、冠心病等相关的症状，平时多吃一些鱼 ， 可以能够帮助我们健康长寿 。
红烧鲤鱼的宜忌人群
【红烧鲤鱼鱼怎么做好吃又简单】
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