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炸藕盒配什么吃( 四 )

生活百科面糊


【炸藕盒】所需资料：饺子馅、连藕、小葱、盐、白胡椒、木薯淀粉、普通面粉、五香粉、生鸡蛋、生抽酱油、耗油、啤洒
第一步提前准备肉馅 ， 再切一些葱段装进去，随后再加上盐、白胡椒、五香粉、生抽酱油、耗油 ， 打一个鸡蛋，翻拌以后放到边上腌渍一下 。
然后先不要着急解决连藕 ， 由于连藕假如提早切成小块的话，容易出现变黑的情况 。因此我们先来调糊，提前准备一个碗，再加上同样量面粉和淀粉，随后再去少量盐、五香粉，倒进啤洒拌匀 。
第二步接着我们可以把莲藕去皮，随后切薄片 ， 在两块中间，放入刚刚调制好一点的饺子馅 。等藕盒所有搞好以后，统统撒到面糊中，匀称裹上一圈 。下面就可以炸掉 ， 锅中下油，把温度烧开到6成 。
接着把藕盒从面糊里捞起来，把上边多余面糊抖掉，随后放到锅中中逐渐炸 。炸得飘起、金黄色着色以后 ， 就可以捞起来了，赶快趁着热开吃，咬一口松脆极其，别提多香了！就是这样一道简单的家常菜品 ， 做好端上饭桌很受欢迎，小朋友拿起来吃，吃得不亦乐乎 。
小技巧：调制面糊，用小麦粉或是木薯淀粉？都是不对的，要想炸出来更为松脆得话，这两样全是需要用到的，而且二者的使用量为1：1，那样炸出来更松脆 。接着再用酒来调制 ， 炸出来更为膨松，口感香 。

###其它资料参考###炸藕盒都是很常见的一道菜品 。尤其是到了冬天，我们家吃莲藕的次数更多了 ， 用来炖莲藕排骨汤别提多鲜美了 。不想喝汤的时候 ， 就用它来炸一锅藕盒，又香又脆、外表金黄，大人小孩全都爱不释手 。
想必你们也都会炸藕盒，但是很多人炸出来的口感却不太像话 。炸出来一点也不酥脆，外皮不好吃 。因此我们炸藕盒，最关键的就是面糊的制作 ， 到底是裹淀粉还是裹面粉？
除此之外，藕盒肉馅的调制同样很关键 ， 今天我就来教大家正确的做法，出锅又香又酥脆 。
【炸藕盒】材料：莲藕、猪肉、葱姜、面粉、淀粉、泡打粉、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油
1、首先我们把莲藕清洗干净，然后把外皮去掉，接着切成稍微薄一点的片状，注意两片之间不能切断 。把藕片切好之后，我们将其放到水里浸泡着，以免氧化变黑 。
2、接下来我们就开始调制面糊，用淀粉还是面粉？我的建议是都用，面粉放多一点，淀粉的量稍微少一点，然后还需要再加上2、3g泡打粉 ， 倒入适量的清水将其搅拌均匀，成为黏稠一点的面糊备用 。
3、准备一块猪肉 ， 洗干净后切成猪肉末，往里面放上料酒、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末，搅拌均匀即可 。调制猪肉馅不用放过多的调料，这些就已经足够了，调料多了反而会破坏猪肉的鲜味 。
4、拿起一个藕夹，往中间塞上适量的肉馅，然后稍微按压一下，把所有的藕夹全部塞上肉馅 。锅中放油烧热，烧热之后我们把藕夹放到面糊中 ， 让其均匀裹上一层面糊，然后放到油锅中开始炸 ， 炸到金黄后捞出 。
小贴士：
炸藕盒 ， 不仅要用到淀粉，也要用到面粉 。还有放上少许泡打粉，吃起来更酥脆 。

###其它资料参考###炸耦合的时候可以放入土豆淀粉而且放入土豆淀粉藕盒会比较脆嫩而且炸出来的时候外酥里嫩色泽比较金黄 ， 炸耦合最关键的步骤就是调面糊而且一定要掌握好比例，这样面糊才会和口感酥脆首先准备材料莲藕五花肉葱姜鸡蛋面粉土豆淀粉或淀粉

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