红烧肥肠的做法图解1313.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味
红烧肥肠的做法图解1414.装盘撒上葱花
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红烧肥肠是我们经常在家里做的一道菜，今天就分享一下具体的做法：
各种材料准备 。新鲜肥肠洗净后加盐、白醋、少许面粉在热水里两面反复揉洗几次，反复清洗洗净后加水、白醋、姜、香料少许、肥肠 ， 煮开后改中火10分钟，小火10分钟 。煮肠期间一直不能盖锅盖；
锅中加入油适量，待油热后加入郫县豆瓣两芍翻炒(看菜数量的多少放，因为豆瓣比较咸)；
豆瓣香味出来后，加入姜 ， 花椒 ， 蒜翻炒几次；
加入肥肠翻炒2分钟；
加入土豆、胡萝卜翻炒一分钟；
然后加清水，淹过菜即可 。先大火煮5分钟，再改中火10分钟；
加了青椒翻炒几下，再加入大葱，改小火焖5分钟即可；
将红烧肥肠倒入大盘中，加入香菜叶即可 。色、香、味俱全！而且不辣，可以开吃了 。
以上就是红烧肥肠的做饭，望您能采纳 ， 谢谢！
###其它资料参考###用料
主料
肥肠200克
土豆300克
辅料
青椒
10克
菜籽油
100克
葱花
5克
辣酱元母
25克
土豆烧肥肠的做法
1.
将肥肠洗净用开水煮5分钟 ， 沥干水，将辣椒洗净待用
2.
土豆去皮切滚刀 ， 切成小块，用水清洗表面淀粉，沥干水份用食盐20克盐渍土豆待用 。
3.
将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀 。
4.
锅中放入菜子油烧开 ， 将拌好酱的肥肠下油锅煸香，加开水约100克，盖锅焖烧6分钟，在将盐渍土豆用水清洗脱盐后，放入锅中与肥肠混烧至熟透，加入青椒，翻炒均匀
5.
关火启锅盛盘撒上葱花即可.
###其它资料参考###用料
肥肠 一斤
盐 适量
面粉 三大勺
花椒 一小把
桂皮 5块
八角 6个
香叶 7片
大蒜瓣 4～5头
姜片 6片
老抽 适量
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
葱结 一小把
料酒 适量
鸡粉 适量
做法步骤
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻 。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净 ， 不然不仅腥臭味大 ， 吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍 ， 用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止 。
3、将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味 。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下 ， 然后切成大小适宜的小段 。
5、倒入适量菜油，将切好段的肥肠下锅，小火慢煎出油至表面微黄 。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱 ， 少于盐调底味 。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中 。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中 。
9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中 ， 再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色 ， 这些都可以少量多次的加入 。
10、加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时 。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了 。
11、提前准备好芹菜叶和葱花 。
12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅 。我这是烧的纯肥肠，没有配菜 ， 如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅 。
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