吃螃蟹小建议
吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好 ， 如果在配上上好的花雕酒就更美味了 。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味，还能手留余香 。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化 。
和螃蟹相克的食物
蟹与柿
《饮膳正要》：”柿梨不可与蟹同食 。”从食物药性看 ， 柿蟹皆为寒性 。二者同食，寒凉伤脾胃 ， 体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白 。二者相遇 ， 凝固为鞣酸蛋白，不易消化 。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
蟹与梨
梨味甘 ， 微酸，性寒 。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人 ， 故俗谓之快果 。”民间有食梨喝开水 ， 可致腹泻之说 。由于梨性寒冷，蟹亦冷利 。二者同食，伤人肠胃 。
蟹与花生
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％ 。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之 。
蟹与泥鳅
《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒 ， 能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起 。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反 ， 二者反应亦不利于身体，故不宜同吃 。
蟹与香瓜
香瓜即甜瓜 ， 性味甘寒而滑利，能除热通便 。与蟹同食，有损于肠胃 ， 易致腹泻 。
蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等 ， 属寒凉之物，使肠胃温度降低 。与蟹同食，必致腹泻 。故食蟹后不宜饮冰水 。
饮食禁忌1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食 。2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 ， 吃的时候一定要去掉 。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒 。4、吃螃蟹不可饮用冷饮 ， 会导致腹泻 。5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
如何挑螃蟹
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度较好翻开肚脐可以看到内部饱满透红 ， 腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
精细选蟹要“五看”：一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光 ， 都为肉厚壮实壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的 ， 大多膘体不足 。三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无 。四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存不能翻回的，活力差 ， 存放的时间不能长 。五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。
温馨提示
在准备蒸螃蟹之前，最好能把螃蟹用清水养上一到两天 ， 让螃蟹吐尽肚子里的脏东西 。然后再把螃蟹刷洗干净，就可以用来蒸制了 。
###其它资料参考###以十五到二十分钟为最好 。
如果少于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌，吃了对身体有害 。时间太长又会使得口感变差、肉质变老 。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。
