4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油 。
做法：鱼肉切成鱼片 ， 少量盐略腌后 ， 用油略煎捞出 。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出 。番茄酱放入锅内煸炒 ， 倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末 。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块 ， 豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出 。
6.黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许 。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫 。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用 。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时 ， 下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋 。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水 ， 味道更鲜美；尽量把鱼煸透
###其它资料参考###1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏；
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油 ， 撒少许盐 。上面撒上姜丝；
3、将盘子放在蒸篦上；
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上 。盖盖子 ， 蒸8分钟；
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝；
6、另起一锅，锅热，倒油 ， 放入花椒 ， 爆香，烧热油；
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可 。
###其它资料参考###红烧黑鱼
用料
黑鱼1条
葱1根
姜6片
生抽2勺
盐1勺
八角1个
料酒1勺
白糖1/2勺
淀粉2勺
大蒜6瓣
红烧黑鱼的做法
黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液 。
鱼身切段 ， 用料酒和盐腌制半小时 ， 裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄 。加水没过鱼块，加姜片、大蒜、生抽，糖，盐 ， 八角，大火烧开，中小火收汁 。
大概十几分钟，收汁就好了
黑鱼汤
用料
黑鱼一条
生姜6片
葱2根
黑鱼汤的做法
黑鱼洗净切块 ， 生姜切片，葱切成葱花 。
热油小火煎鱼 ， 至鱼块边缘微微变金黄色即可 。
入料酒、姜片 。
加水，煮开 。
煮至鱼汤变白，加盐、味精即可 。
出锅，撒上葱花 。
大蒜烧黑鱼
用料
黑鱼2条（约600克）
大蒜瓣100克
盐2茶匙
黄酒3汤匙
白糖1汤匙
大葱30克
酱油2茶匙
米醋1茶匙
生姜20克
胡椒粉1/4茶匙
味精1/4茶匙
大蒜烧黑鱼的做法
去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净
大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片
黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐
再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒 ， 用手抓匀，腌制30分钟入味
用厨纸吸去鱼段表面的水分
锅烧热，加入适量的油 ， 油温升至7成热时放入黑鱼段
中火煎至两面金黄金黄盛出
另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
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