食材准备
黑鱼一条 ， 羊肉卷，蟹菇，姜块 ， 盐，白胡椒，淀粉，蛋清，高汤适量 。
方法步骤
1、将黑鱼片，用清水淘洗3次，鱼片和蛋清，盐，白胡椒腌10分钟，然后淀粉抓匀静置5分钟
2、取锅 ， 放入足量的水 ， 放入浓汤宝，蟹菇烧开，然后放入羊肉片，小火煮开
3、煮开后撇去浮沫，然后调入适量的盐 ， 白胡椒粉，中小火煮3到5分钟，装盘即可 。
小贴士
此汤鲜美，可以不使用浓汤宝，或者用骨头汤代替
###其它资料参考###乌鱼做法如下：
用料：乌鱼头1个、豆腐1块、小葱1棵、姜4片、花椒粒1匙、大蒜2瓣、花生油2勺、盐3克、香菜1段、小米辣1个 。
步骤：
1、小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些 。
2、乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开 ， 放入盘中备用 。
3、起锅热油 ， 小火炒香葱姜蒜和花椒粒，先将花椒粒炒出香味后，再放入切好的葱姜蒜，小火即可，大火易糊 。
4、再将鱼头鱼皮朝下，平铺在葱姜蒜上 ， 煎至片刻，这样鱼皮不易粘锅或碎掉 。
5、加入适量的清水稍微没过里面的食材即可 。
6、再将切好的豆腐块，打圈放入锅里面，盖上锅盖 ， 调大火炖开，转中火继续炖20到30分钟左右 。
7、开盖汤奶白 ， 最后加盐调味，用勺子尝一口，味道鲜美，鱼肉细嫩无刺 。
8、盛出洒上香菜段和小米辣点缀即可 ， 真的是色鲜味俱全，也赶快来试一试吧 。
9、成品图 。
###其它资料参考###病人黑鱼汤炖好喝又营养的做法如下：
1、黑鱼买回来清洗干净，用厨房纸吸干水分 。
2、冷锅热油 ， 下锅煎，煎成有点微微发黄即可
3、锅里加水，加姜片葱结，一丢丢料酒，沿着锅边加热水没过鱼 。大火煮开转小火20分钟左右 。
4、加豆腐加盐调味 ， 再煮个几分钟焖一会就完成了 。撒上葱花或香菜就可以出锅
###其它资料参考###黑鱼烹饪
1、黑鱼丝薄饼◎ 制作方法：1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝 。2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心 。3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可 。注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可 。这样的鱼龄一般在一年左右 ， 可以保证鱼肉鲜嫩 。2、玉带黑鱼卷◎ 制作方法：1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块 ， 然后片成片，用精盐抹匀上味 ， 拍上干淀粉；葱白洗净切段；2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝 ， 整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡 ， 淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可 。注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老 。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开 。3、汤卤黑鱼◎ 制作方法：1.用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开2.黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右3.黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫4、 乳香黑鱼汤乳香黑鱼汤
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