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豆腐脑鸡蛋和一起怎么做( 二 )

生活百科豆浆



###其它资料参考###1.黄豆用水泡一晚，清洗干 。
2.放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆 。取两个鸡蛋搅 。
3.加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半 。然后上锅蒸十分钟 。
4.泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开 ， 最后撒上香油就成了豆腐脑的汤 。
###其它资料参考###早餐最喜欢吃的就是豆腐脑 ， 再搭配上2根油条堪称完美 。大家都知道豆腐脑是豆腐成型之前的一道工序，搭配上自己喜欢的卤汁就成了豆腐脑 。今天给大家分享一个不一样的豆腐脑，不用内酯和卤水，加一个鸡蛋上锅蒸一蒸，再调一个秘制的卤汁即可 。来看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好150克黄豆清洗干净，放入清水浸泡一个晚上，泡到黄豆膨胀一捏就碎即可 。
2，泡好的黄豆放入料理机中加入清水打成豆浆，锅中加入少许清水，把打好的豆浆过滤到锅中，大火烧开转小火煮5分钟，关火凉至温热 。
3 ， 准备好一个大碗，打入三个鸡蛋加入一勺食盐打散混合均匀，再把凉至温热的豆浆过滤到鸡蛋碗中搅拌混合均匀 。
4 ， 再把充分搅拌均匀的蛋液和豆浆过滤一遍，过滤后的成品吃起来更加滑嫩 。
5，过滤好的蛋液豆浆放入锅中 ， 加入清水，大火烧开转中火蒸40分钟 。
6，调一个卤汁：起锅烧油下入葱花，肉末炒香 ， 再加入切碎的香菇和木耳，倒入清水，加入食盐，胡椒粉，酱油，蚝油，煮开后加入半碗水淀粉勾芡，熬制浓稠即可关火 。
7，时间到取出鸡蛋豆腐脑就做好了，特别的滑嫩，用小勺从上面片着取出装入碗中 。
8，淋上熬好的卤汁，一道咸香美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，咸香美味，再搭配上油条完美早餐，天天吃都不腻 。
###其它资料参考###主料
干黄豆 ：100
鸡蛋 ：1个
内酯 ：3
辅料
淀粉 ：10
花生油 ：10ml
泡发木耳 ：20
胡萝卜 ：10
大葱 ：15
酱油 ：15ml
盐 ：1
虾皮 ：10
具体步骤
第一步
1.准备食材 。
第二步
2.将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中 。
第三步
3.豆浆机中放入900毫升水 。
第四步
4.开启豆浆机 。
第五步
5.3克内酯加入少许水化开 。
第六步
6.大约5毫升 。
第七步
7.榨好的热豆浆倒入容器中 。
第八步
8.倒入内酯水搅匀后盖好盖子 。
第九步
9.二十分钟后豆浆就凝固了 。
第十步
10.将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分 。
第十一步
11.热锅放油 ， 放入肉丝翻炒 。
第十二步
12.放入木耳丝 。
第十三步
13.放入酱油 。
第十四步
14.加入适量水烧开，然后放入淀粉水 。
第十五步
15.倒入鸡蛋液 。
第十六步
16.加入盐，虾皮，胡萝卜丝 ， 葱花即可 。
第十七步
17.鸡蛋卤就做好了 。
第十八步
18.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了 。
烹饪技巧
1、内酯用量控制好 ， 多了会有酸味 。

###其它资料参考###可以，以下是豆腐脑蒸鸡蛋的做法 。
主料：豆腐脑100g、土鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、酱油少许
步骤：
1、把豆腐脑沘了汤汁舀出来
2、把豆腐脑尽量压碎
3、把土鸡蛋打进去
4、把土鸡蛋搅碎 ， 并和豆腐脑和到一起

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