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黑鱼怎么烧才好吃吗( 三 )

生活百科黑鱼


5.之前处理好的`鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干
6.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段
7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时 ， 然后调入适量盐和鸡精即可 。
黑鱼汤的做法
1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小 ， 用了2条)
2.去鱼鳞 ， 清理内脏 。风吹沥干 。
3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用
4.鱼斩断备用
5.锅热倒入少量油翻炒 。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油 ， 油倒多了腻 。
6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀
7.加入肉片木耳翻炒均匀
8.锅内加水煮沸沥去白沬 ， 转小火慢炖 。
9.汤收汁发白 ， 开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火 。
10.装盘
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净 。两面用刀切斜花 。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.黑鱼杀好洗净 。两面用刀切斜花 。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
3.油锅预热 。黑鱼放在锅中 。中火慢煎 。加入些料酒
4.油锅预热 。黑鱼放在锅中 。中火慢煎 。加入些料酒
5.加入适量的清水 。加入老抽 。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中 。加入鸡精 。待锅中汤汁粘稠即可出锅

###其它资料参考### 黑鱼怎么做才好吃呢？一起来看看黑鱼的做法 。
01黑鱼清洗干净，剃掉鱼骨，把鱼肉切成薄片，加入少许淀粉腌制一会 。
02热锅下油，放入姜片煸香，然后先把鱼骨倒入锅中，小火慢慢煎一会 。
03然后往锅中倒入适量的开水，大火炖鱼骨，把鱼骨汤烧开 。有其他配菜的话，可以把配菜一起放入锅中，比如土豆、番茄、酸菜等 。
04把鱼骨汤烧开后，再放入黑鱼片，用筷子把鱼片一块块加入锅中，烫一小会，鱼肉就熟的了，就可以吃到香喷喷的黑鱼片了 。

###其它资料参考###黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助 。
黑鱼的做法黑鱼的家常做法
1黑鱼一条洗净斩段
2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动 ， 只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看
4和面做呵饼
5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用
7地锅黑鱼呵饼
8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜
9煸炒至能闻到葱、姜的香味后 ， 加入多一些的温水，这时可以拧至大火
10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火
黑鱼丝薄饼的做法
.操 作：
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝 。
2.将切好的鱼丝上浆 ， 拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心 。

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