这道菜更是简单，黄瓜一剖两片，刀口部分向下，一刀拍碎，再斜刀切段，码放盘子里，撒把白砂糖就成 。
这道菜解酒的神秘之处，就是白糖补能量，黄瓜补水 ， 都是来得极快 。等到吃完的功夫，喝酒亏去的能量和水分已经补齐，所以醒酒还饱肚 。胃舒服了，全身就舒坦 。
三、荆芥黄瓜
中餐的所有凉拌黄瓜菜谱里，荆芥拌当属第一 。大家都经常的吃到各种各样的凉拌黄瓜 ， 唯有荆芥最是能突出黄瓜的美，味道和颜色都是最美 。
做法依然简单，黄瓜一剖两片，刀口部分向下贴着砧板，一刀拍下去，黄瓜粉碎性裂开 。再斜刀切段 ， 放入调菜盆 。然后给盐、小磨油、荆芥一起拌了就成 。
四、蒜泥黄瓜
蒜泥和黄瓜的搭配不输荆芥配黄瓜，算是各有特色，并列第一 。但是有不喜欢蒜味的，就要荆芥黄瓜补位 。
这道菜的功夫在蒜泥 。大蒜去皮，蒜臼里捣碎成泥 ， 混入盐，放置10分钟 。然后黄瓜一剖两片，拍开切段，放入调菜盆，给芝麻酱和蒜泥调开装盘就成 。
五、花生黄瓜
这是一道小饭店的常备凉菜 。西芹去筋切粒焯水沥干备用 。花生米煮熟捞起沥干备用 。黄瓜拍开切片，都放进调料盆，给盐和芝麻酱拌开装盘 。
小贴士：
黄瓜凉拌没有技巧，只有爱怎么吃，所以怎么拌、搭配谁、用什么调味品，没有一定之规，完全可以随心所欲 ， 极致的味道都在这种兴趣操作中出现 。
当下的种植技术，无法避免农药使用 。所以在入馔前，一定要清洗干净 。比较妥当的办法，先盐水泡10分钟再冲洗 。泡盐水去农残效果不错 。在万不得已情况下，能不削皮就不要削皮 。
凉拌黄瓜要的就是黄瓜本身的水灵 ， 各式凉拌，一定要切来就拌 ， 不要做任何的前期处理 。尤其是盐腌脱水，虽然口感因脱水而筋道，但是失去了黄瓜的水嫩，得不偿失 。
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