喜欢味浓的口味 ， 可加适量豆豉和辣椒 。
炒花甲做法二
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克 。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克 。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开，摆入碟 ， 红椒、姜切粒，葱切花 。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面 。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出 ， 撒上葱花即成 。
###其它资料参考###1、首先把花甲放入清水中，加入两勺食盐 ， 搅拌均匀浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙 。
2、生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再准备适量的小葱和香菜，洗干净切成段备用 。
3、浸泡好的花甲已经微微开壳 ， 用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙再备用 。
4、锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油，倒入花甲转大火爆炒一会 。
5、沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味，加入生抽10克 ， 倒入一点清水开始调味 。
【炒花甲炒多久】 6、加入蚝油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，食盐3克，白糖少许提鲜 ， 继续翻炒2分钟把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，花甲入味以后转大火收汁 ， 汤汁基本收干的时候，淋入一点明油提亮色泽，再放入葱段和香菜美味即可 。
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