馒头发酵的时间其实和温度有关系的，因为温度决定了酵母菌的活性 。因此如果温度较高的话，酵母菌的活性强，面发酵的速度也会快 ， 这样的话只需2—3小时，温度较低则需要5-6小时 。酵母在55度左右便会死亡，发酵温度不能超过40度 ， 若温度在30多度在1-2小时左右即可，温度在20多度3-4小时 ， 温度在10度左右则需要5-6小时 。
馒头发酵还分为了一次发酵和二次发酵 。一次发酵就是一次性将面粉、酵母、水等原料搅拌成面团，直接成型 ， 成型后等待醒发，这样做的好处就是时间缩短，成型时馒头比较挺立；缺点酵母用量会大，口感较硬，口味平淡等 。二次发酵是先一次将大部分面粉和酵母搅拌成面团，发酵后再将剩余面粉加入搅拌，然后再搅拌成型后醒发 ， 其优点成品柔软细腻，外形饱满圆润 。不足的就是过程繁琐，耗时较长 。
了解了馒头要发酵多久时间这个问题 ， 还有对一次、二次发酵的介绍，大家在以后生活中可以借鉴，希望大家做出来的馒头可以甜美细腻 ， 外形饱满！如果你有想法做馒头 ， 那么就赶紧把材料准备起来，行动吧 。
###其它资料参考###馒头一般使用酵母加水和面 ， 然后将面团发酵 ， 最后上锅蒸熟 。做馒头一般需要发酵4个小时左右，这样做出来的馒头不会干硬，口感也会很好 。
【做馒头要发多久】做馒头时 ， 要用40度左右的温水将酵母溶解 。然后将酵母水倒入装有面粉的盆中，加入温水 ， 并且要一边倒一边搅拌面粉 。再把面揉成面团 ， 醒发4个小时左右 。将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有完全发酵，最好冷水下锅蒸 。因为冷水加热的过程中，可以让馒头生坯进一步发酵 。
温馨提示：做好馒头丕后一定要充分醒面 ， 一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果醒发时间较短，馒头在锅中的水是冷水时就要上锅 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下 ， 馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高 ， 酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天 ， 一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
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