因此，打奶泡的牛奶必须用全脂牛奶，且需要达到一个特定的温度范围： 65-70度，打奶泡的姿势和技巧也需要咖啡师经过长时间的练习 。
3、跟容器有关
一般来说，拿铁杯都是敞口的碗形杯，内壁是有一个弧度的，这样的杯子更利于奶泡往表面浮起，更容易拉出好看的花纹来 。
3、跟技术有关 。
如果说前几点都是一些外部因素，那么最后这一点，就是要看操作者本人的技术啦～拉花是需要练习的，如果掌握了拉花的技巧，可以说咖啡就是咖啡师的画布，图案就是艺术创作，每一杯都不尽一样 。当然，最最基础的咖啡拉花还是不难学，比如心形和叶子型是最简单的两种拉花样式 。
而咖啡师们发明的拉花可不止一种两种哦：
初期如果全部都用牛奶和咖啡来进行练习，未免成本太高 。记得最开始我在练习的时候，老咖啡师让我用一点点牛奶掺上水来进行打奶泡练习，可以更好的用手来感知温度，知道什么时候差不多达到合适的温度了，另一方面可以掌握打奶棒的角度，做出细腻的奶泡来 。这样的一杯“奶泡牛奶混合液”是可以维持一定的时间的 ， 也可以用它来多练习，练习手腕的灵活 ， 找找拉线条的感觉 。最后做多了，慢慢就会了 。
没有其他的捷径 ， 唯手熟尔 。
咖啡拉花，是用打发的牛奶在意式浓缩咖啡上“绘”出图案 。
步骤看上去很简单：制作意式浓缩咖啡、打发牛奶、将牛奶倒入咖啡、绘制图案 。
拉花做得好，要注意下面几个因素：
1. 要做出高质量的Espresso ， 还要保证咖啡表面有高质量的油脂（crema）；
2. 用全脂牛奶打发出绵密的、含适量气体奶泡；
3. 打发牛奶的温度控制在60-65摄氏度；
4. 牛奶打发好，立刻冲入意式浓缩咖啡中，不要在室温停留；
5. 意式浓缩咖啡和打发好的牛奶，都要轻微旋转，让液体表面均匀融合；
6. 倾倒牛奶入咖啡液时，要掌握好角度 。
做好咖啡拉花 ， 需要大量练习，而乐趣也在于此 。
咖啡拉花的好处，并不只是为了让咖啡更美观 。
牛奶打发加热后，有甜甜的奶香，和咖啡搭配后，降低了咖啡的苦味，让咖啡口感更好；
如果一杯咖啡拉花做得好，意味着是高水平地制作了意式浓缩咖啡和牛奶奶泡，如果奶泡太大、意式咖啡没有均匀厚实的油脂层，拉花就做不好 。
咖啡拉花的难度，感觉到了没有？
我自己有试过一次，我自己觉得是挺难的 。
我是和我们公司另外一个烘焙小姐姐来弄得 。我先看烘焙小姐姐拉花，做的真的不错 。我就看她很简单，打发奶泡就不用多说了，因为用意式咖啡机直接打发的 。然后就端起杯子往里倒入奶泡，手很有节奏的往里倒，然后就看着花纹慢慢出来了 。
然后我看着很简单的，自己也没有弄过，就说自己也试试，同样的奶泡 ， 同样的咖啡，同样的杯子，为啥往里面倒的时候就完全不一样了 ， 下面是我做出来的！
卖家秀与买家秀的即视感！所以真的还是有点难的，不过小姐姐说多练练自然就好了(?￣? ?? ￣??)
咖啡上的拉花是有模板，用模板浇上牛奶，或淡奶油，就可以出来花纹了
去年开始种草买了台Welhome/惠家 KD-130震动泵的用了两个月 ， 拉不好花网上都说震动棒没双锅炉的咖啡机都是玩具，我想可能是机器原因结果再狠心投入买了台单头泵压子母锅炉E61，结果没我想象的那么好，反而觉得之前想喝咖啡开机3～5分钟可以做好，而现在要开机半小时预热才可以喝上一杯咖啡，我家就我一个人喝一天两杯大可不必，本想处理第一台现在还是留下来了耐心点同样能打出满意稠密的奶泡，即便没专业机做出来稳定，但真不愿为此等上半小时，一天等两次，苦恼的是现在家里两台咖啡机不是一般的占地方 。
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