随着信阳毛尖茶市场的不断做大，很多商家都是挂羊头卖狗肉是时有发生的事情 ， 很多商家就经常用其他早熟品种来假冒正宗的信阳毛尖茶 。这点您直接闻一闻干茶就知道了，大家在选购信阳毛尖茶的时候一定要当心上当受骗 。
如果想要选购到正宗的信阳毛尖，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
###其它资料参考###1、烫壶 。开水烫壶既可去壶中异味又能有助茶香的发散 。具体是用热水回旋斟倒的方法提高茶杯的温度 。
2、置茶 。将茶叶装入茶壶中，这时可递予宾客，让他鉴赏茶叶 ， 茶量约为壶的三分之一容量 。
3、温杯 。将烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯 。
4、高冲 。冲泡时，提高水壶，从高处冲入至七分满，让茶叶在壶内翻滚，这个方法可以让茶味充分浸出 。水的温度达到90℃ ， 采用山泉水为宜 。
5、低泡 。泡好的茶汤在倒入茶盅时，要缩短壶嘴与茶盅的距离以免茶香发散，此为“低泡” 。
6、分茶 。从茶盅中均匀给宾客分茶，茶倒至七分满为宜 。
7、敬茶 。将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶 。
8、闻香 。品茶前，需先观其色，后闻其香，方可品其味 。
9、品茶 。品字有三口，茶需分三口饮用才能品尝出其中的味道 。信阳毛尖茶叶气味是熟板栗香味，汤色清澈翠绿，滋味鲜爽甘厚，叶底匀整 。
###其它资料参考###信阳毛尖是天然的绿茶饮料，产于河南信阳市 。色、香、味、形均有独特个性 。从味道上而言，好的信阳毛尖茶是有香味的 ， 而且味道清香甘甜，当然好喝了 。不过，而假冒的没什么味道 。选购时要注意茶叶的品质，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
还有，信阳毛尖属于没发酵的绿茶类，也就是我们说的炒青茶 。此类茶不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏 。而在高温下茶汤容易变黄 ， 滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏 。
###其它资料参考###冲泡后的色泽香味不同 。
1、毛尖在冲泡之后，茶汤呈现着明亮的嫩绿色泽 。剑绿泡好后茶汤整体成嫩黄色 。
2、毛尖在冲泡之后，散发着高长的熟板栗一样的香气，口感甘爽，余味无穷，剑绿在冲泡后，香味很淡很清新，有一股沁人心脾的香味 。
###其它资料参考###1、看：看条形、看色泽、看汤色 。形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶 。
2、闻：即闻香气，干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多 ， 一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶 。
3、尝：即尝滋味，凡是味涩的茶不是好茶，凡是味过苦的茶不是最好的茶 。涩苦和青草气是茶本质生成的物质 ， 就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘 ， 将青草气炒成熟透的栗香清香花香等香气，毛尖可以微苦，但决不许味涩 。
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