1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右 。（时间夏天略短 ， 冬天略长 。）
2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片 ， 切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯 。
3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热 ， 下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色 ， 外表坚硬时方可出锅 。
特点：酥香可口，蛋香浓郁 。
###其它资料参考###第一步：把面盆清洗干净，最好是找个稍大一点的面盆，工作起来比较方便 。把半斤的面粉，3只鸡蛋，3克盐，一两花生油和一两清水倒进面盆里，用筷子顺时针搅拌，待所有面粉慢慢变成颗粒状，用手来将这些面粉搓揉成面团，不断的搓揉会让面团的韧性更好 ， 面团不能有小粉粒 。面团搓揉好了以后放到盆子里，用保鲜膜封盖好，让面团自由松驰20分钟 。如果大家喜欢甜味的麻花的话，也可以把食盐换成白糖就可以了 。
第二步：20分钟到后 ， 将面团取出来，再继续和上3分钟，这样做的目的是为了让面团透一下气 ， 然后用擀面棍把面团擀成薄面饼状，一般保持在半公分左右就可以了 。然后用刀把面饼切成一条条长条状 。
第三步：取一条长条，把它搓圆 ， 用左手压住长条的一头，右手以同一方面来搓长条 ， 看到已经搓成绞纹状以后，把长条对折，用手提起一头以后整个粉条就会自动缭绕起来了 。以上面的这种方法把其它的粉条依次搓揉对折就可以了，对折好的粉条放回盆子里 ， 等会就可以烧锅油炸了 。
第四步：把锅清洗干净，开火烧干锅里的水 ， 倒下花生油，等锅里的油大概5成热的时候 ， 把刚才已经做好的麻花粉条轻轻地放下油中炸，油炸过程中一定要慢火，这样炸出来的麻花才会酥脆香口，看到麻花表面都变成了金黄色以后就可以大火炸上20秒 ， 出锅控油 。
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香酥麻花的做法和配方
老公讲故事
2018.03.27更新 | 1.2万人看过
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大麻花，小麻花；软麻花 ， 酥麻花；都是非常好吃的 。无论大人还是孩子，都抵挡不住美味麻花的诱惑！怎样自己制作麻花呢？今天带给大家的是香酥麻花！
食材换一换食材
面粉
200g
鸡蛋
1个
牛奶
30g
白糖
20g
泡打粉
少许
盐
少许
方法/步骤分步阅读
1
/8
盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g白糖20g 。
2
/8
将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中 ， 充分搅拌，可以加一点盐，提味 。将蛋奶混合液，倒入面粉中 ， 和面 。
3
/8
一点一点地加，一点点地和面，揉成面团 ， 根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉 ， 如果太干，加点奶 。
揉成的面团，放进碗里 ， 封上保鲜膜 ， 醒30分钟 。醒后的面，比较柔软，也容易成型 ， 不容易断 。
4
/8
面团醒好后，拿出来 ， 放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄 ， 面饼太?。?不容易卷） 。
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