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干鱼块怎么炒好吃吗( 三 )

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干鱼块怎么蒸
原料：醉鱼干二块、生姜一块、香葱二根
步骤：
1、首先就是先取出两块醉鱼干，鱼干其实是可以直接食用的，加工制作是会更加美味营养的 。
2、然后就是将鱼块切成小块，放到盘子里面准备蒸熟 了 。
3、将一大碗水烧开了，等到水滚了就将醉鱼放入，然后就是再再隔水蒸5分钟 。
4、等时间到了，我们也是不要着急将盖打开 ， 可以让里面的水蒸气再虚蒸一会，1分钟左右就可以端出来，然后就是将葱花趁热撒在上面，大家如果不喜欢葱花的话，也可以不放入，直接吃了 。
5、然后就是将生姜切成细丝，将油烧热了，在上面滴上几滴酱油 。
6、等油热了，就淋在蒸好的醉鱼上面，就可以上桌食用了，大家在蒸的时候就可以滴上少量的花生油 。
注意事项：
大家如果是不想在这样蒸，就是可以在微波炉里面加热，这样是会更加香的 ， 因为鱼块的调料都已经调好了，所以我们就是不要再放调料了 。
###其它资料参考###葱姜洗净切片和段
步骤4
干煸鱼块_的做法步骤：4
把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟  ， 加少许淀粉拌均匀
步骤5
干煸鱼块_的做法步骤：5
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
步骤6
干煸鱼块_的做法步骤：6
热锅凉油，油热7 成下鱼块
步骤7
干煸鱼块_的做法步骤：7
炸到金黄色捞起
步骤8
干煸鱼块_的做法步骤：8
沥油
步骤9
干煸鱼块_的做法步骤：9
锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味 ， 
步骤10
干煸鱼块_的做法步骤：10
加葱姜、大蒜炒出香味
步骤11
干煸鱼块_的做法步骤：11
下鱼块，翻炒均匀
步骤12
干煸鱼块_的做法步骤：12
加生抽
步骤13
干煸鱼块_的做法步骤：13
白糖翻炒均匀
步骤14
干煸鱼块_的做法步骤：14
关火,加锅盖焖1分钟即可 ， 这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
###其它资料参考###干鱼先用水浸泡一天 ， 目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为 ， 干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，如果喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒 。
###其它资料参考###一、四季豆炒鱼干
材料：四季豆500克，鱼干150克 ， 胡萝卜1/2根 ， 蒜头2瓣 ， 生姜1小块 ， 豆鼓、盐、鸡粉、油各适量 。
做法
1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用 。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末 。
2、四季豆去筋 ， 对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用 。
3、锅置火上，加油热锅后 ， 放入鱼干炒至干香 ， 盛起待用 。
4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后 ， 放适量的盐、鸡粉调味 ， 即可出锅 。

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