炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放 。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣 。
###其它资料参考###1、滋补中药材 。鸽子还可以搭配药材一起煲汤，如天麻、党参、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、西洋参、芡实、山药等都是不错的选择，这类药食同源的药材不仅药用价值都比较高，可以增强其补肝益肾、益气补血等功效，还能提高汤的口感，如常见的天麻鸽子汤，是一道民间流传较广的治疗头痛的食疗方 。
2、应季的蔬菜 。冬天炖鸽子汤放一些应季的蔬菜，不仅荤素搭配，营养均衡，而且蔬菜味道清甜爽口，有助于食物消化、美容养颜、润肠通便等，建议放山药、上海青、小白菜、金针菇、西红柿、藕、白萝卜、胡萝卜、玉米等
3、营养干货 。冬天炖鸽子汤还可以加入一些干货，不仅能够增加汤的营养 ， 而且会令汤更加鲜香，比如说香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆、黑豆、薏米等 。
###其它资料参考###有一道汤，特别适合冬天食用 。它营养又温补，味道民鲜美 ， 那就是这些年一直都比较火的鸽子汤 。俗话说：一鸽胜九鸡 。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富 。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品 。用鸽子炖汤 ， 汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多 。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣 。我今天炖了鸽子汤 ， 正好拿来分享给大家它的正确做法
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分 ， 老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食 。把鸽子处理干净，洗净沥水 。
2、姜切片 ， 枸杞洗净待用 。3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去 。移至火上 ， 大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右 。4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟5、枸杞变色时 ， 加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩 。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水 ， 鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍 。有人说 ， 不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥 。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好 。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮 ， 不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定 。
3、术后的人，体弱的人 ， 适合喝此汤，比喝鸡汤强 。
###其它资料参考###1、枸杞鸽子煲靓汤 。
中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许 。
制作方法：
1、把各种中草药洗净葱姜切段备用新鲜鸽子洗净 。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。
3、将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时 。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
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