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咖啡曲奇怎么做( 四 )

生活百科黄油


3、每个人的烤箱温度不一样，一定要留意最后的上色情况 。
###其它资料参考###咖啡黑巧饼干
用料
主料
木糖醇15克速溶黑咖啡2勺黄油40克红糖15克鸡蛋1个低筋面粉100克
辅料
好时黑巧克力酱2勺好时巧克力粒10克肉桂粉1克小苏打1.5克
步骤
将需要用到的食材，根据所需要的用量准备好，放置一旁备用
2.先将红糖和咖啡用尽可能少的热水稀释到无颗粒感，放到一边备用
3.将木糖醇和步骤2中做好的咖啡液，与室温内软化好的黄油一起打发
4.将材料打发均匀
5.整个常温鸡蛋放进去，打发均匀即可，时间不要久
6.拌入低筋面粉，并根据自己的口味放入适量的黑巧克力酱和肉桂 ， 以及巧克力粒（可?。┞柙燃纯桑话柙群蠼鞠湓と?75度上下管10分钟
7.在烤盘上放一张合适大小的烹饪纸，将拌好的材料根据自己想要的形状摆在烤盘上，每个饼干不要太厚，否则烤出来的饼干里面不容易熟；且每个饼干之间空有一段距离，我这些的用量摆了9个圆形的饼干，我自己做的略厚了，如果薄一些且体积小一些的话，数量应该会在15个左右，可以做少些先尝试一下
8.将摆好饼干的烤盘放进烤箱内，温度175度 ， 13分钟左右就好了 ， 时间到后，可以用夹子取出一个，用手掰开看看里面熟了没有，我这款理想的状态是，饼干外面略酥脆，内部松软；如果没熟可以在放进烤箱低温135度烤5分钟，或者酌情加减时间烤一会后 ， 再拿出一个检验 ， 可以了就取出饼干烤盘并放凉
9.放凉了 ， 味道还可以 ， 糖分我不希望放多，所以这款还算适合自己的口味 ， 而且热量也还可以 ， 以后继续改良
咖啡巧克力砖瓦饼干
用料
低筋面粉65g速溶咖啡粉12g糖粉30g杏仁粉20g黄油45g盐1g牛奶6g
杏仁片20g黑巧碎（56%－70%）10g
步骤
如果你没有料理机，可以这样做：
先称量好所有食材 ， 等待黄油回软的过程中 ， 将黑巧切成小碎末 。
2.待黄油放置室温下回软后（能用手指轻松戳一个洞的时候），用蛋抽搅拌至顺滑 。
3.加入糖粉翻拌均匀，再加入牛奶、杏仁粉和盐，用蛋抽搅拌均匀 。
4.筛入低粉，切碎的黑巧和杏仁片，用橡皮刮刀拌合至没有粉末残留 。
5.将面团用力捏紧成团 ， 在保鲜膜（方便之后包裹）上塑形成14cm＊6cm 的长方体 。
6.用保鲜膜包裹好之后放入冰箱冷冻室冰冻至面团变硬，大约半个小时 。
7.半小时之后，预热烤箱至180度，取出面团，切成8mm左右的厚片 。
8.在烤盘中垫上烘焙纸，摆上曲奇片 。注意曲奇间留够空间，大约间隔2cm左右
9.180度烘烤10分钟后，转170度烤10-12min
10.拿出在冷却架上冷却即可
如果你刚好有料理机／绞肉机等，你不用等黄油软化，也不用切碎黑巧，只需要：
1.在一个碗中称量将黄油、低粉、杏仁粉、速溶咖啡粉、糖粉、盐 ， 再一股脑的倒入料理机中，搅打至没有黄油颗粒的细末状态 。
2.加入黑巧，稍稍搅打至黑巧成较小的颗粒即可 。
3.再加入杏仁片 ， 稍稍搅打至杏仁片均匀分布即可
4.将混合物从料理机中倒出至之前的碗中，加入牛奶 。用手捏成团 。
5.之后步骤同步骤5-10
咖啡核桃饼干
用料
低筋面粉150克核桃(鲜)50克鸡蛋30克咖啡粉10克黄油100克糖粉40克
步骤
1.核桃仁切碎，用120度烤10分钟，出炉放凉
2.黄油室温软化打匀，加入糖粉打匀 ， 分次加入蛋液打匀

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