###其它资料参考###【清蒸竹节虾多久】虾开锅以后大火蒸六分钟可以熟 。
具体操作如下：
1、虾洗干净，去除虾线备用，葱分别切成葱花和葱段，姜切丝 ， 蒜拍碎和切末备用 。
2、把葱段、姜丝、蒜头、盐、料酒放入虾中抓匀腌制半小时 。
3、把虾分别摆放在盘中，上面放上葱段、姜丝、蒜头，锅中倒入适量的清水烧开后放入大虾，大火蒸6分钟 。
4、取一调味碟，放入蒜末和葱花、加入适量的味极鲜酱油调成酱汁备用，整好取出，倒掉汤汁 ， 拿掉葱段，姜丝，蒜头，另外把葱丝放在盘子里摆好 。
虾选购方法
1、体形弯曲：目前 ， 很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳 。可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的 。
2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净 ， 用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手，说明虾已经变质 。
3、颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。
###其它资料参考###用料
主料
对虾500克
绿豆粉丝150g
辅料
蒜
50克
剁椒
1大勺
豆豉辣酱
1大勺
鱼露
1大勺
植物油
1勺
花椒油
1茶匙
黄酒
1勺
胡椒粉
1/2茶匙
白糖
2g
葱
2根
蒜香清蒸竹节虾的做法
1.
虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右
2.
为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲
3.
粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分 ， 垫在盘底，淋少许鱼露 ， 拌匀
4.
将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高
5.
准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉
6.
先将蒜蓉在油中煸炒出香
7.
倒入剁椒和豆豉，继续煸炒 ， 直到蒜蓉微黄即可
8.
将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖 ， 淋上花椒油
9.
用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右
10.
撒葱花后即可食用了
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